什么是冒菜

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制作冒菜时，先加事先切好的食材，进入底料汤汁里面煮熟。底料汤汁一般都是由豆瓣，辣椒，花椒将以各种新落料在油中炒制。在加入鲜汤熬制而成，制作完成时，会将煮菜的菜品和少许底料汤汁一同盛入碗中。加入香油，蒜末，葱花，碎芹菜 碎香菜以及盐味精等各种调味品即可食用 。一种烫煮的形式，一锅汤底，一堆菜，这就是冒菜。冒菜起源于成都，冒菜原料不受限制，荤素都可拿来冒，可根据个人喜好来挑选，菜选好后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加烫、调料加以调味即可食用。
关于冒菜有很流行的一句话，冒菜是一个人的火锅，意思就是快餐版火锅。冒菜的冒字是一个动词，就是指将菜往汤底里搁，等熟了再捞上来，一放一捞的这么一个动作。冒菜成都最有名的特色小吃，如今已经名扬全国，将菜放在竹漏中放在汤底，几分钟之后取出，再往准备好的调料碗中一倒，再要上一勺汤汁，撒上点香菜、葱花、四川特有的豆豉，冒菜记忆做好了。冒菜因其制作方法而定义为“冒菜”，是一种烫煮的形式，一锅汤底，一堆菜，这就是冒菜。冒菜起源于成都，冒菜原料不受限制，荤素都可拿来冒，可根据个人喜好来挑选，菜选好后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加烫、调料加以调味即可食用。