中国质量新闻网讯 近日，青海省甘德县市场监管局组成检查组，对辖区餐厅、小吃店、学校食堂等餐饮单位后厨开展专项检查，以“零容忍”态度排查食品安全隐患，守护人民群众“舌尖上的安全”。

检查组聚焦食品全链条监管，重点核查食材采购渠道。执法人员对照进货台账，逐笔查验蔬菜、肉类等原材料的索证索票情况，确保每一批次食材来源可追溯、质量有保障，从源头杜绝“三无”及过期变质食品流入餐桌。同时，对后厨环境卫生进行“地毯式”检查，从灶台油污清理、食材分类存储到餐具消毒流程，均严格对照食品安全标准逐项核验，要求商家规范设置防蝇、防鼠设施，做到垃圾日产日清，消除交叉污染风险。

在操作规范检查环节，执法人员详细查看食品加工流程，强调生熟食材分区处理、菜品烧熟煮透等关键要求，并对从业人员健康管理台账进行随机抽查，要求餐饮单位严格落实健康证持证上岗制度，定期组织健康体检，严禁患有传染性疾病人员从事食品加工工作。针对部分商户存在的台账记录不完整、消毒设备使用不规范等问题，检查组现场下达整改通知书，明确整改要求与期限。

食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，甘德县市场监管局将时刻绷紧食品安全这根弦，将食品安全工作落实到每一个细节，持续强化监管力度，将日常巡查与专项整治相结合，建立问题整改“回头看”机制，确保隐患动态清零。同时，通过开展食品安全培训、发布消费警示等方式，引导餐饮单位落实主体责任，营造安全放心的餐饮消费环境。（供稿：青海省市场监管局）