#818生活中美好的事物# 　　

　　近年来，边肖非常重视化州的民间美食。曾形容化州为粤西美食城，被喷了。然而，边肖一直认为化州是茂名市，甚至是粤西的美食城。 　　

　　化州市古称石龙，因盛产橘子而被命名为“中国橘子之乡”。位于广东省西南部，剑江中游，北与广西北流市接壤，南与广东省武川市接壤，东与茂名市高州市、茂南区接壤，西与广西陆川县、广东连江市接壤。全市总面积2354.2平方公里，辖6个街道、17个镇。根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日0时，化州常住人口为129.16万人。 　　

　　化州是农、林、牧、副业、渔业生产大市，农业人口大市，外来人口大市。化州最著名的农副产品是中药材3354陈皮。民间菜系众多，其中著名的有华州麻油鸡、华州蒸鸡、华州牛腩粉、华州糖水、华州月饼。 　　

　　华州麻鸡、华州牛腩粉、华州糖水、华州月饼都是近年来网络名人中的民间菜系，成为央视等主流媒体反复推荐的地方菜系。 　　

　　茂名市很多酒店、大排档都有化州鸡作为招牌菜谱，其中化州麻鸡、水隔蒸鸡、水煮鸡是化州人的家常菜，可以在饭店、农家院吃到。目前，深圳、广州、东莞的化州人开的餐馆都把它作为招牌菜。除了需要漂亮的土鸡，关键是厨师独特的秘方苦于香油，加上化州南郑出产的沙姜和香菜。这两个是化州麻鸡的灵魂。 　　

　　华州麻鸡起源的时候，很难研究，但从上世纪90年代开始，“96鸡餐厅”在华州、茂名随处可见，是华州麻鸡的活招牌。目前，广州、深圳、珠海都有很多华洲人开的鸡餐馆。他们的菜系简单，就是以鸡肉为主，既有肉扣又有小炒，满足了粤西顾客对美味华州的追求。 　　

　　华州牛腩又称华州铝锅牛腩，有别于广州传统牛腩做法。煮熟后才成串出售。华州牛腩洗净后，放入盛有香料的大铝锅中煮。熟牛腩既熟又有弹性q .如果你喜欢粉条、豆腐渣、香菜、生菜，老板可以满足你的要求。 　　

　　近年来，化州牛腩已经成为当地街头小吃中的网红。它在化州的大街小巷被广泛使用，甚至被央视报道，并广为人知。但近十年来，除了在化州、茂名等地区开花结果外，在广州、深圳、东莞、佛山等地很难找到它的香味。不是华州人不尝试拿出来，而是因为水土不服，很多都是。有人说化州牛腩是除了化州人以外，其他地方的人都不喜欢的一种味道。这样，边肖觉得有道理，不管怎样，一方水土养一方人！ 　　

　　化州糖水是化州著名的民间小吃。上世纪90年代以来，广东省很多地方都能看到“化州糖水”的招牌，是产生老板最多的行业，也是带动化州人外出创业、谋生最多的行业。很多化州人通过从事化州糖水在外地买车买房，甚至赚钱后从事其他大生意。 　　

　　苏州糖浆的品种和口味多种多样，但它的特点是无论是绿豆糖浆还是芋头糖浆，老板都能保持绿豆的硬度和成熟度，保持糖浆的甜度，保证了用料的原汁原味，顾客吃完一碗需要再加一碗。下次他们想吃糖浆还是想到化州糖浆。 　　

　　现在，华州糖果店的老板经营多元化，不仅卖糖水，还卖扬州炒饭、炒面，搞各种经营模式，努力满足消费者的要求。 　　

　　化州月饼是粤西著名的民间食品。农村有一种说法，湛江月饼在吴川，茂名月饼在化州。茂名已成为中国月饼之都，化州月饼也不容忽视。现在化州有50多家月饼生产厂家，十几个知名品牌，其中最著名的月饼有化州沱螺糕、五仁月饼、豆沙月饼、双黄月饼、莲蓉月饼。 　　

　　华佗罗饼的传说已有1300多年的历史。据说在那一年的橘子州，有一个叫罗星的人。每天，他都提着一车自己做的糕点，敲锣沿街叫卖。哭声和锣鼓声拖了很久。久而久之，大家都知道罗星是提着糕点来卖的。有人问他卖什么蛋糕。他称之为“陀罗罗” 　　

　　每个地方都有自己的特色美食。除了麻鸡、蒸鸡、牛腩、糖水、月饼，化州还有很多地方小吃，艾蒿、簸箕、年糕、艾蒿、山药、土豆、长粽子、白蜡树。 　　

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