_大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。_

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#风味炸鸡

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配料：农家鸡1只、豆豉干、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、酱油、料酒、淀粉、糖、盐、食用油。

练习：

1.鸡肉洗净，切成小块。加入一勺盐，两勺料酒，两勺酱油，几片葱和姜去腥。腌制20分钟左右。把它放在冰箱里，中途翻过来。最后取出腌制好的鸡肉，挑出葱段和姜段，在肉中加入适量淀粉抓匀备用。

2.炒锅加比平时多一点的油，加热，加入姜片、一勺发酵豆粕、干辣椒，用文火翻炒。

3.豆豉开始发臭后，倒入之前腌制好的鸡肉，转中火，慢慢翻炒至鸡肉变色，水分沥干；加入两勺蚝油和一勺白糖拌匀。

4.将鸡肉翻炒至水分完全排干，充分上色，加入一小碗热水，只有一半的鸡肉可以通过，继续用中火烧开水，直到慢慢排干。这个过程大约需要10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍微调味。

5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下，然后出锅。

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#冷西兰花

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配料：西兰花、盐、糖和香油。

工作方法

1.西兰花切碎，用淡盐水浸泡；

2.煮一锅开水，加入少许食用油和盐，放入西兰花，水再次沸腾时立即捞出；

3.西兰花用冷水冲洗干净，然后用冰水浸泡；

4.西兰花捞出沥干，加入适量盐、少许糖、香油拌匀。

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#家常菜腌鱼头

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食材：鱼头1个(鲢鱼)，剁椒适量，盐1茶匙，姜适量，蒜1个，葱1个，葱花少许，料酒适量，油适量，白胡椒粉适量。

练习：

1.鱼头洗净，两面抹盐、白胡椒粉和少许料酒，腌制30分钟左右。

2.加热锅，沥干油。放入姜蒜，小火炒至金黄色，控油晾干备用。

3.蒸锅加水烧开，盘子垫上葱姜片，将鱼头放在锅上盖上大火蒸5分钟，打开锅盖，把蒸好的鱼腥味的水倒在盘子上，撒上剁椒和炸好的姜末、蒜末，盖上锅盖，再用大火蒸15分钟。

4.蒸好的鱼头上撒上葱花，烧点热油，淋上去即可食用。

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#油鱼片

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配料：草鱼、豆豉、花生仁(炒)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油。

练习：

1.新鲜的草和鱼肉，用倾斜的刀片，切成厚度均匀的鱼片。

2.用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓鱼片，腌制15分钟。

3.豆豉、干红辣椒切碎，炒花生去皮碾碎，葱、姜、蒜切碎备用。

4.将鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油、辣椒油调成酱。

5.取出油锅，加入宽油，油温30%-40%热时，加入鱼片，抹平。

6.取出控油，锅底留油，小葱、姜、蒜末、辣椒豆蔻翻炒。

7.加入准备好的果汁，煮沸；趁热倒在鱼片上。

8.撒上熟芝麻和花生，加入切碎的小葱。

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#芋头蒸排骨

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准备食材：排骨、芋头、小葱、姜、蒜瓣、盐、蚝油、酱油、白糖、料酒、食用油和玉米淀粉。

（1）排骨洗净浸泡一个小时，芋头去皮切块，葱姜蒜洗净去皮切末备用。

（2） 腌制排骨：

碗中放入排骨，加入适量的葱白、姜末、蒜末、食盐、生抽、料酒、蚝油、白砂糖、淀粉、食用油搅拌均匀腌制两个小时入味备用。

（3）将芋头码在大碗底部，再放入排骨蒸锅水开放入排骨蒸一个小时左右。

（4）蒸好后煮取出撒上适量的葱花点缀即可开吃啦，营养美味老少皆宜年夜饭必备家常菜全家都爱吃！

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# 五彩清爽虾仁

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食材：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；

做法

1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；

3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；

4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；

5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；

6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒；

7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火；

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# 虎皮凤爪

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食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。

做法

1、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜；

2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；

3、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；

4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油；

5、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）

6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；

7、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；

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# 鲜菇蛋花汤

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材料：白玉菇300克、鸡蛋2颗、虾皮50克、葱花1根

做法

1、白玉菇清洗干净后切成小段，鸡蛋打入碗里，放入小半勺食盐打蛋，虾皮放在碗里浸泡

2、起锅，在锅里倒入适量花生油，小火烧热，倒入白玉菇翻炒1分钟

3、放入一勺式样调味，翻炒均匀

4、倒入300毫升开水（可以在切配食材的时候就开始烧水了），再放入虾皮开大火烧煮3分钟

5、把蛋液沿着锅铲背面淋入，这样就可以烧出漂亮的蛋花了

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# 三鲜菌菇汤

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食材：金针菇、 香菇、 蟹味菇适量、 胡萝卜半个、 鸡蛋1个、 虾仁10个、 葱末少许 、盐少许

做法：

1、胡萝卜切丝备用，菌菇类洗净备用。

2、锅里倒入适量水，加入菌菇煮1分钟后捞出，浸泡冷水后晾干备用。鸡蛋打散加盐调味，放锅中煎熟。热锅倒少许油，加入姜片爆香，加入虾仁炒熟，继续加入胡萝卜炒均匀，加入菌菇类炒1分钟。

3、倒入2碗开水，加入煎鸡蛋煮三分钟。撒上少许葱花，搅拌均匀即可。

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# 红焖猪蹄

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食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法：

1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干

2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深

3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色，倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

4、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中，加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

5、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可

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# 肉末豆角

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肉末豆角，一道香而不腻的下饭菜。豆角的营养经常被人忽视，它含有多种身体必需的营养素，常吃对身体很有益处。这道肉末豆角，咸香解馋又下饭。

食材：豆角，肉末，大蒜，干红辣椒，生抽，老抽，蚝油，料酒，食盐。

制作流程：

1、豆角洗净后掰成小段，然后放入油锅中，油煸至表面皱起且成熟后捞出。

2、猪肉洗净剁碎，热油爆香蒜末和辣椒段，放入肉末炒至变色，加入料酒去腥。

3、肉末炒干水分后，倒入生抽，老抽，蚝油和食盐搅拌均匀，最后倒入豆角拌匀即可。

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# 烤羊肉

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原料：羊肉片500克

配料：大葱150克，香菜100克。

调料：酱油30克，老抽2克，盐5克，炒熟孜然10克，香油3克，色拉油100克。

制作：

1、大葱切成四瓣，再切成马牙块备用；香菜切成大约5mm的小段备用；

2、锅上火烧开水，下入羊肉片汆水，待肉变颜色捞出备用；

3、锅上火，倒入色拉油烧到五成热，下入羊肉片煸炒，煸干羊肉的水分，烹入酱油、老抽炒匀，放入葱、孜然、盐、香菜煸炒均匀，淋香油，出锅装盘。

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_我是美食领域的作者锦绣V山东，

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