在农村，你可以不离开家人在外打工赚钱，专门做别人不想做的事，而且投资小，见效快，这样的生意在农村随处可见。今天就给大家介绍一位农村大姐。她扎根农村，依靠传统古老的手艺，专门做别人不愿做或轻做的生意。她把一个别人看不起的“小生意”做成了“大生意”，不需要出去打工。她一年收入50多万，比出去打工强。让我们看看她是怎么做的。 　　

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　　唐云鹤在烙饼。 　　

　　这位大姐名叫唐云鹤，今年45岁。她是山东省日照市莒县龙山镇孙家庄子村人。七年前，她在镇上做床上用品生意的时候，偶然听朋友说，现在想吃点红薯煎饼，市场上没有卖。现在市面上的煎饼都是统一机器做的工业品，而且都是白面粉，没有红薯做的煎饼。机制白面煎饼产量高，口感一般，但由于价格低廉，成为目前市场上的主打产品。大多数人买煎饼时，通常考虑的是价格，而不是味道。所以市面上的机器煎饼一直很受欢迎，取代了传统的手工红薯煎饼。 　　

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　　唐韵和演示煎饼 　　

　　煎饼是山东人的主食。上世纪90年代以前，煎饼都是女人自己在家烤的。在那个年代，翻煎饼是农村妇女的必备技能。一般农村的女孩子，十几岁的时候就开始跟妈妈学煎饼的烙术了。如果结婚了还学不会烤煎饼，就很难找到婆婆家了。因为那时候市场上没有煎饼卖，人们的日常主食就是煎饼。如果一个农村妇女不会烤薄饼，全家人都得挨饿。所以，对于一个农村姑娘来说，在结婚之前学会烤煎饼是非常重要的。 　　

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　　唐云鹤在田里收谷子。 　　

　　上世纪90年代，随着市场经济的发展和科技的发展，烙饼机开始出现。 　　

　　这种机器的出现，很快取代了传统的手工烙饼。以前在农村很难找到家家户户的烙饼翻面场景，农村姑娘也不再需要学习烙饼翻面技术。所以现在，在农村很难找到蛤蜊。事实上，随着科技的发展，虽然一些传统行业已经被现代机械所取代，但还有一个商机，那就是“童年味道”、“母亲味道”、“乡愁”、“记忆”等市场元素，或者说是一个卖点。这些“卖点”往往蕴含着巨大的商机。如果操作得当，它们确实能让人致富。 　　

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　　唐云正在用石磨推煎饼糊。 　　

　　“现在市面上买不到红薯煎饼，机器也烤不出红薯煎饼，只能手工烤。我也多次听说，在城里工作的人想吃红薯煎饼，就是买不到。”七年前的一次偶然对话，让唐云鹤走上了发家致富的道路。她说，几乎所有生活在城市、40岁以上的人都有农村生活经历，他们是吃着红薯煎饼长大的。现在过得好了，吃够了机器工业化的煎饼，开始回忆“童年的味道”“母亲的味道”“乡愁”。 　　

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　　煎饼用的干红薯 　　

　　唐云鹤发现，这个年龄段的人很怀旧，喜欢回忆农村的时光和味道，他们也有消费能力，只在乎煎饼的质量，不在乎煎饼的价格。也就是说，只要煎饼味道纯正，口感好，就不在乎多少钱一斤。他们舍得花钱买红薯煎饼，消费的是“童年味”、“母亲味”、“乡愁”。一位曾经在北京工作过的山东人告诉她，吃着红薯煎饼，品尝着烟花特有的味道，她的心已经被拉回了几十年前，就像回到了山东老家。 　　

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　　唐云鹤在烙饼。 　　

　　“我从小就跟着妈妈学烤煎饼。对我来说真的太简单了。”唐云说，看到这个商机后，她开始烤煎饼，从老家拉了两个老铁蛤，在店后面找了一个多年不用的老房子，把铁蛤放在上面，还找到了花生秧。 　　

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纯手工制作杂粮煎饼

“现在谁还吃地瓜煎饼，你烙了卖给谁啊？你这样用人工烙煎饼，一天才烙百了八十斤的煎饼，你雇三个人，一个人工资一天开80块的话，那就是240块钱，按100斤煎饼算，一斤卖4块钱，才卖400块，去了人工费，再去了地瓜干钱，那你还挣钱吗？不得赔本啊？”唐云和介绍，一开始干，就有很多人说闲话，还有很多人等着看她的笑话，说这些煎饼你卖不出去看看你怎么办？风言风语，加上身边的人时不时地笑话她，一时信心满满的她也产生了迷茫感，找不到头绪了，自己也在心里问自己，烙了几百斤煎饼卖给谁啊?

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杂粮煎饼加工作坊

“当时让他们说得我心里也没有底了，看着这些刚刚烙出来的煎饼，到底卖给谁？生活在农村的老人是不会买，因为他们只图个便宜，能填饱肚子就行，机器煎饼两三块一斤，这是老人们的首选。年轻人也不会买，地瓜煎饼口感比面煎饼要硬，现在年轻人从小就吃机器煎饼，他们对这种纯手工制作的地瓜煎饼并不喜欢。”唐云和一时陷入两难境地，一边是几百斤煎饼，一边是人们的风言风语，加上一时又找不到客户，让她对当初自己的选择产生了怀疑，这可怎么办？

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杂粮均产自龙山镇梯田

“烙煎饼的时候，我把烧火的情景，推磨的情景，还有手工烙地瓜煎饼的情景发到了网上，有上千人给我点赞，还有人问这煎饼怎么卖，怎么发货。这些人都是住在城里的，还有在北京、上海、广州、济南、青岛等地的山东人，还有很多咱莒县人。”唐云和看到这么多人关心这种纯手工地瓜煎饼，她的信心又大增。当时，根据煎饼的不同品种，按照成本计算，她把价格定在了每斤10元到15元不等，没想到却很受欢迎。一位在北京工作多年的莒县人，当即订购了50斤地瓜煎饼，说是要分给在北京工作的老乡们，让他们吃煎饼回忆一下老家的味道，驱散萦绕在心头的乡愁。

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唐云和烙的杂粮煎饼

“第一批烙了200多斤地瓜煎饼，不到一天的时间就卖完了。后来，我根据客户的意见，又开发出了纯地瓜干煎饼、鲜地瓜煎饼、玉米面煎饼、杂粮煎饼、火龙果煎饼、蔬菜煎饼等十几个品种。”唐云和说，烙了煎饼后根本不用出去摆摊卖，可以说不出门就把煎饼卖了，有的时候还没有烙出来，客户就把定金发来了。但是，所有客户都有一个要求，那就是必须是纯手工烙的，而且还得要求是用明火烙的，不要用电加热的鏊子。客户说，用明火加热烙的煎饼有人间烟火气，最能解乡愁。

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煎饼糊子

“乡愁”、“家乡的味道”、“老家的味道”、“妈妈的味道”、“小时候的味道”等这些关键词一下让她找到了感觉。唐云和说，原来客户需要的不是煎饼，而是这些能够引起他们回忆的元素，他们吃着地瓜煎饼，通过味觉就能回忆起老家的味道，想起家乡的风土人情，想起童年的时光。小时候家乡的老房子、老爷爷的烟袋、老奶奶的小脚，以及妈妈烙煎饼时那种烟熏火燎的情景，瞬间浮现在眼前。那位在北京的山东老乡说，在北京吃着极具烟火气息的地瓜煎饼，一边嚼着煎饼，一边回忆起小时候妈妈烙煎饼给他吃的情景，眼里不觉得就湿润了，流下了思念已故母亲的眼泪。

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工人在烙煎饼

“纯手工地瓜煎饼这么受欢迎，也是在我的预料之中。开始虽然大家不理解，身边人也不支持我，但是现在已经过去七年了，我感觉我的选择是对的。”唐云和介绍，她认为现在市场上虽然机器烙煎饼最多，用机器烙煎饼也是大势所趋，但是正是因为人们都在选择机器煎饼，这也给纯手工煎饼留下了一块生存之地，那就是对煎饼有特殊需要的人群，比如那些常年生活在城市，有农村生活经历的人。这个消费群体不缺钱，只在乎品质，摸清了他们的消费需求，做出适应他们口味煎饼，那一定是有市场的。

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烙杂粮煎饼用的各种粮食

“开始烙煎饼的时候，我使用的最传统，最原始的方式，那就是用木柴烧火，石磨磨煎饼糊子，铁鏊子烙煎饼，那真才是烟熏火燎，煎饼也有烟火气息。后来，根据客户的意见，我对烙煎饼的方式进行了改进，尝试了电加热，燃气加热，最后选定了燃气加热烙煎饼的方式。”唐和介绍，用传统原始的木柴加热烙煎饼，味道纯正，烟火气息浓厚，但是难免会有灰尘。电加热的方式就是干净，但是缺少一种烟火气。用燃气加热烙煎饼，既干净，又有烟火气，烙出来的煎饼最符合传统味道，也更受客户的欢迎。

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唐云和在展会上现场烙煎饼

“手工烙煎饼，这个活说实话真没有人愿意干，而且家里都没有鏊子了。以前农村家家户户都烙煎饼，现在在农村没有人愿意干了，无论是老人还是年轻人，都不愿意烙煎饼了，都是去集市和超市购买现成的机器煎饼。”唐云和说，为什么没有人愿意烙煎饼了呢？因为烙煎饼费心费力，过程复杂，你得有地瓜，还得磨煎饼糊子，回家还得起火，烙煎饼得两个人，一个烧火一个烙，两个人一天才能烙七八十斤煎饼。

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煎饼果子

按80斤煎饼计算，在集市上购买，3块钱一斤，80斤煎饼才花240元。80斤煎饼，现在一个家庭按三口人吃饭，一天吃掉3斤煎饼，需要一个月的时间。而烙这80斤煎饼，前前后后准备材料，得需要两三天的时间，两个人如果打工，两天时间，每个人每天100元，就能挣400元。这是按时间成本算的，如果算上过程，烙煎饼的麻烦劲，那成本更大。所以，现在几乎没有人愿意在家里自己烙煎饼了。

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这是烙煎饼用的篪(chí)子

“我们做的纯手工地瓜煎饼，杂粮煎饼，消费群体主要是生活在城市的人们。农村的大爷、大妈们一般不会购买，因为他们年龄大了，牙口不好，喜欢吃馒头、米饭什么的，如果吃煎饼，他们也选择机器煎饼，那个便宜。”唐云和介绍，现在找了五六个农村留守妇女，常年烙煎饼，一年能生产4万斤左右的煎饼，进账50多万元。销售方式主要是通过网络、电商，另外通过参加农产品展会等方式，销往北京、上海、广州、济南、青岛、临沂、潍坊等地，还有不少国外客户呢。

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工人在用气鏊子烙煎饼

多年坚持纯手工烙制杂粮煎饼，让唐云和成了当地有名的农产品销售带头人。2019年，她靠着这项祖传烙煎饼的老手艺，成为莒县县级非物质文化遗产代表性项目传承人。“这几年我做纯手工杂粮煎饼，感悟出了一个道理，那就是虽然做的是煎饼，但卖的是文化，是一种融合了回忆、乡愁、家乡、乡土、亲情等文化元素的产品，如果没有这些元素，那煎饼只能是一种普通的食品，也没有多少收益。”唐云和介绍。

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唐云和和工人一起整理煎饼

几张鏊子，找几位农村大妈，再购买一些地瓜、杂粮，找个空闲的老房子，前前后后投资仅两三万元，就可以开始创业，不仅见效快，而且前景广阔。这种创业方式，比较适合那些想不出家门，立足农村，手里又没有多少资金的人。而且即使创业不成功，那也赔不了多少本钱。不过，唐云和说，不管做什么事，首先得找好销路，定好销售渠道，锁定客户群体，这才是最重要的。还有一个重要因素，那就是你得有定力，有韧劲，有自己的想法，不能看着人家怎么干，你就怎么干，那样必将失败。走自己的路，做自己的事，这才是做事成功的关键所在。

（图文/明之）【想了解更多精彩内容，或者想分享您的故事，敬请关注《新图视野》，并提供采访拍摄线索。打开平凡视界，感受百味人生。】