罗非鱼又称“海南鲷”，近年来，海南坚持生态化养殖和标准化加工罗非鱼，不断提升其品质和口感，其产量、产值和出口贸易均位居全国各省份第二位，出口到50多个国家和地区，已经成为海南水产行业的龙头产品。

近日，记者走进海南的养殖企业，探寻罗非鱼如何游入国内大市场的宽广海洋。

依托科技创新升级

罗非鱼产业从20世纪90年代开始引入文昌、潭牛等地，这里22.5~25.6摄氏度的年均气温、达到国家渔业一类用水标准的优良水质及100％的空气质量优良率，让罗非鱼一年可养殖2~3茬，真正实现全年生长。

凭借独特的热带气候与低洼池塘资源，海南罗非鱼产业迅速形成“养殖—加工—出口”全产业链。至2023年，海南罗非鱼年产量达32.68万吨，出口额突破30亿元，占全国出口总量的30%。后来，由于出口市场有所调整，出口量降低，塘头价出现下跌，收购端压力增加。

面对挑战，海南罗非鱼产业依托科技创新不断推动生态化养殖模式升级。

走进海南勤富食品有限公司养殖基地，眼前是整齐的养殖池与自动化喂料机，机械臂自动投喂，鱼群在清澈的池水中活跃。工人正有序监测水质、分拣鱼苗，操作全程规范有序。

据介绍，该企业实施“统一供应种苗、统一供应养殖投料、统一技术指导、统一组织生产、统一质量检测、统一捕获加工”的标准化“六统一”管理模式，从源头到终端实现全程可控。

“我们改善水质环境时，都是采用茶饼无公害的天然产品，不仅减少环境污染，还能彻底清理水中的敌害生物和病原体。这样养殖出的罗非鱼才是肉质紧实细腻、无土腥味，并且水煮后呈白色，口感清香。”养殖基地负责人告诉记者。

力求“安全、营养、美味可口”

值得一提的是，标准化加工是海南罗非鱼破局的另一张王牌。海南新台胜实业有限公司拥有10条国际先进的罗非鱼加工生产线，从鲜活罗非鱼捕捞后3小时内即完成分选、去鳞、剖片等前处理，并运用单体快速冻结技术确保肉质细腻紧实、营养锁鲜。加工过程卫生严格执行卫生质量控制品批次管理，产品做到100%可追溯，有效保证了产品质量和食品安全。

目前，海南已有10家水产加工贸易企业获得认证，力求将“安全、营养、美味可口”的海南罗非鱼推向全国市场。为提升消费者认知度，海南罗非鱼产业打出“品牌+产品”组合拳。2020年，海南支持建立了“海南鲷”团体标准和认证体系，只有与出口欧美市场的产品在同样的池塘饲养、在相同车间加工、达到相同质量安全水平的产品才能被认证为“海南鲷”，内外销“同线、同标同质”点明了“海南鲷”的核心竞争力。在产品形态上，海南水产加工企业结合市场需求，研发出具有海南特色的鱼产品，全面满足内销市场需求。

赢得国内消费者青睐

“要想让罗非鱼受到国人欢迎，味道才是硬道理。”海南中铁诺德珺瑭酒店大厨游师傅向记者介绍，海南罗非鱼肉多质佳、味道鲜，能灵活搭配多种食材，目前酒店的做法主要是百香果酸菜罗非鱼和麒麟蒸罗非鱼，前者在传统酸菜鱼的基础上与百香果相结合，以百香果的清新果香加上酸菜鱼的酸辣爽口，解腻开胃。后者将罗非鱼整条切片，再加上金华火腿和冬笋，整体味道咸鲜脆甜。

“来到酒店的旅客都十分喜欢这两道菜品。”酒店运营总监黎萍笑着说。

为了进一步助力“海南鲷”开拓全国市场，海南积极支持在北京、成都、重庆、昆明等多地举行“海南鲷”发布推介会，对接更多国内商超、电商等销售市场和渠道，推动“海南鲷”在国内打开销路，提升“海南鲷”的市场口碑与销量。