转自：贵州日报

贵州日报天眼新闻记者 梅世桂

“我们的协会成立了！”6月2日，安顺市西秀区烤小肠产业协会会长、安顺市西秀区九稻溪食品科技有限公司总经理张胜跃谈及5月初成立的协会，激动之情溢于言表，“我们能抱团发展了。”

走进九稻溪公司，40余名工人熟练地进行着清洗、加工、包装等工作。就算在销售淡季，这里每天也能产出5吨烤小肠，月产量高达150吨。

明朝年间，安顺屯军将猪小肠从简单火烤发展为腌制烤制。历经数百年传承演变，烤小肠成为安顺特色美食。西秀区大西桥镇九溪村村民在简单烤制基础上，不断钻研改良，形成独特工艺。

“爆香，吃了还想吃。”这是无数食客对烤小肠的评价。2024年，九稻溪公司年产烤小肠1800吨，销售额4000万元，今年产值预计6000万元。

随着产业的迅速扩张，问题也接踵而至。“烤小肠太火了，遍地都是摊贩厂家，10个店铺能打出10个不同的牌子。”张胜跃说，市场的混乱和品牌的不统一，导致行业内卷严重。更令人担忧的是，还有加工点的低价竞争，严重影响产业的可持续发展。

此前，张胜跃曾尝试组织生产经营厂家成立协会，期望通过抱团发展来规范市场。但由于各方意见难以统一，计划最终流产。

转机出现在今年3月。大西桥镇党委、政府敏锐地察觉到产业发展的困境，主动牵头，整合镇内企业及个体工商户，协商成立“九溪烤小肠协会”。经过不懈努力，5月6日，西秀区烤小肠产业协会正式成立。

该协会充分发挥在政策咨询、资源整合、技术培训等方面的作用，积极推动产业规范化、标准化发展。同时，协会还谋划建设屯堡特色食品产业园，延伸产业链至仓储物流等领域，促进产业集约化发展，助力小作坊向大集群转型。目前，协会已有51名会员，全市18个生产厂家加入。

“我们聚焦传统工艺与现代标准融合，创新制定‘532’品质管控体系，即严格执行5次深度清洗、3次秘制酱料腌制、2次炭火复烤的核心工艺标准，全方位保障产品质量。”张胜跃说。

抱团发展是协会的核心目标。大西桥镇产业发展平台公司、安顺市溪桥城乡发展有限公司总经理刘忠照介绍，协会将派出技术人员，对成员单位的生产标准进行指导，统一口味，降低产品存储成本，实现统一销售。同时，构建“协会主导、企业主责、部门联动”治理格局，建立“源头可溯 风险预警”机制，动态监测、定期抽检，以硬核管控护航品牌信誉。

在市场拓展方面，屯堡烤小肠以贵州市场为主要销售地，同时积极向四川、陕西等其他省份拓展，根据不同地区的市场需求调整口味，满足各地消费者的不同需求。目前，该协会已与山东等地的大型屠宰场建立合作。2024年，安顺市烤小肠年销售额近4亿元。协会成立后，订单持续增长，今年产值预计可达6亿元。

实现抱团发展后，安顺将实施品牌提升行动，统一“九溪烤小肠”标识与门店形象，推动企业完成资质认证，并借助电商平台与直播带货拓宽销售渠道，让安顺美味飘香全国。