5月6日，“潮菜大师”创业创新训练营在潮州人力资源产业园举行开学典礼。训练营由潮州市人力资源和社会保障局组织，由国家级创业培训师和中国烹饪大师组成。它以“创业培训技能现场辅导”的形式，将创业培训与粤菜行业技术人才培训相结合。计划今年培训120多名学员，支持实施30多个创业项目，带动90多名“潮菜大师”创业就业。

“量身定制”创新模式，提供个性化跟踪指导

据潮州市人力资源和社会保障局副局长潘春介绍，训练营提供一站式技能培训、创业孵化、开店辅导、商业贷款、品牌推广、店铺装修、跟踪服务套餐等系统化课程内容。

在训练模式上，训练营也有所突破和创新。据报道，训练营将采用互动参与、实践练习、讲座、演示和练习等多种培训方式，以及小组讨论、案例分析、角色扮演、项目陪跑等方式。创建和推广“粤菜大师创业培训”创业培训模式，着力培养一批厨艺精湛、会经营的“潮菜大师”领军人物，从而带动更多潮菜从业人员创业就业。

除了创新“潮州菜师傅”创业创新训练营有哪些培训内容？,的培训模式外，训练营还更加注重因材施教，为不同阶段的学生量身定制课程。“这个训练营采用小班训练模式，每班不超过30人。如何保证训练质量和训练效果？在两个层面开展培训：模拟培训和指导推广潘春表示，根据训练营所在县区的食品和农产品特点，培训内容将结合实际情况，突出地方特色。

其中，针对初创者和成长者分设初创班和成长班集中培训8天，主要针对有创业要求和培养志向、具备一定烹饪技能和创业条件的潮菜从业人员，包括普通高校、中等职业院校和技术院校的学生。初创班计划在潮州市高级技工学校、潮安区、饶平县和枫溪区各开办1期,集中培训7天，主要面向小微企业、个体工商户、民办非企业单位、农民专业合作社、家庭农场等从事一线烹饪相关工作的法定代表人、关键管理人员或股东，有提高创业水平要求和培训愿望的“潮菜大师”。

据了解，成长班计划在湘桥区开办1期创业班的培训重点是集中授课、在职工作、平台演练和模拟公司学员的实践培训，有效提高了学员的综合创业能力，提高了创业成功率。成长班的培训将为学生提供有针对性的技能培训、个人指导服务和资源对接

值得一提的是，参加初创班和成长班的学员，除了开展创业实训、技能实训等课程以外，还将分别得到3个月的个性化跟踪指导服务。初创班的后续跟踪指导将以菜品创新和烹饪技能提升为主，成长班则将以提升企业经营和企业发展战略规划为主。

▎“专家团”阵容强大，引入“全球模拟公司”创业概念

此次“潮州菜师傅”创业创新训练营“专家团”阵容强大。其中，由国家级创业培训师、人社部《创业培训标准》开发专家、南京市思齐职业培训学校校长王建霞，国家级创业培训师、中国青年创业培训导师、广东省创业培训专家组成员邓伟文作为创业导师，潮州市中国烹饪大师、国务院特殊津贴专家王鸿鑫和孙文生作为专业技能导师。在后续的课程中，他们将为学员提供悉心的创业创新、专业烹饪的指导，并进行后续的跟踪服务。

开班仪式之后，潮州市高级技工学校的学生参加了首期初创班。在“第一课”中，邓伟文向学员们介绍了 “全球模拟公司”的概念，他提出，该方法以行动为导向，区别于传统课堂，学员可以通过沉浸式的体验，模拟参与一个企业从创办、运营到发展壮大的过程，进行人力资源管理、市场营销、商品采购等实践。

“利用‘全球模拟公司’的概念，模拟创办一家以潮菜为主营产品的特色企业，学员通过已学习的技能完成商业计划的模拟训练。”邓伟文介绍，学员可以通过主动学习实践，积累创业经验，增强创业就业能力，规避创业风险，以提高创业成功率。

“始于技、忠于味、兴于业！”王建霞认为，此次培训从对象和内容上涵盖了创业培训、技师院校创业创新人才培养、产业技术提升等多方面工作，是非常有意义的探索，期待学员们以“创”为始，将潮人对生活滋味的坚守传承至更广袤的土地。她表示，希望通过此次培训教学相长，同时总结成果，积极申请纳入国家创业培训课程库，为其他有需求的城市提供有价值的参考和借鉴。

潘淳介绍，此次举办“潮州菜师傅”创业创新训练营，是创造性地把人社部“马兰花计划”和广东省委省政府“粤菜师傅”工程紧密结合起来并协同推进的强有力举措，将创业培训与潮州菜产业技术人才培养相结合，开发适用于“潮州菜师傅”工程的双创人才培养技术体系，创新实践产业专项类创业培训项目，是一项具有潮州特色的重要举措，将为“潮州菜师傅”工程的实施带来新的成效。

利用举办“潮州菜师傅”创业创新训练营的契机，并结合此前出台的《潮州市推进“粤菜师傅”高质量发展实施意见》，潮州人社部门将大力推进实施“潮州菜师傅”工程，通过加大人才培养力度，为潮州菜产业发展提供人才支撑，努力让潮州菜在融合与创新中做精做优、做大做强，全力擦亮“中国潮州菜之乡”金字招牌。

【文/图】许钰敏

【作者】 许钰敏

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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