今年（央视财经 《消费主张》 ）的春节对沅陵县泰安社区的居民来说意义重大。这是他们搬进湖南省第二大扶贫安置点泰安社区后的第一个春节。沅陵县文化局给居民带来了剪纸和对联。居民自发地安排节目庆祝春节。

旁边的老师叫尚上，对沅陵的地方文化、风俗、美食非常了解。于是，记者请他在沅陵为《消费主张》带路。向上的老师会给我们推荐哪些不同的口味？

向老师带记者去的地方叫辰龙关。它曾经是古代茶马古道上的一个驿站。因为交通很不方便，经济一直很落后。现在路修好了，旅游业的发展带动了农村的振兴。当地村民越来越好，年味也在变。

沅陵人把最好的食物放在年夜饭里，既保留了传统菜肴，又增加了新的食材。

新鲜的冬笋一定要去皮，用肥瘦相间的腊肉切片。腊肉特有的香味可以刺激冬笋的香味。

传统红烧肉配梅干菜，茶本来就是张雄泉的心血来潮。但尝了之后，红烧肉的味道发生了奇怪的变化，于是这道菜被保留了下来，是外国游客来辰龙观必点的菜。

最隆重的是茶香烤乳猪。泡在茶水里的乳猪直接放在茶炉上烤，边烤边刷香油，直到皮酥，外面茶香嫩嫩的乳猪就可以上桌了。

旅游业的发展促进了农村的振兴，生态保护带来了自然的回归。近年来，被称为“鸟类和大熊猫”的国家一级重点保护动物中华秋沙鸭，从10月中旬到次年4月中旬来到沅陵五强溪国家湿地公园过冬。春节期间，坐船来沅陵赏鸟也是不错的选择。

向上老师说的晒兰肉其实是沅陵独有的一种用猪肉加工的美食，与腊肉不同，工艺虽然简单，但是想要做得好吃并不容易，现在只有很少的人会做晒兰肉。

付谭英和丈夫邓吉良做了近三十年的晒兰肉，每年春节前是他们工厂最繁忙的时候，每天要往全国各地发货一万多斤。

做晒兰肉，只选用里脊肉和纯瘦的猪后腿肉，将每块肉片成4毫米左右的厚度。切好的肉片经过24小时腌制后，要挂在竹排上，在太阳底下风干。如今用专业的设备模拟风干晒兰肉的环境，品质就更有保障了。

整张的晒兰肉颜色红亮，形如船帆，寓意着来年日子红红火火，事业一帆风顺。

沅陵人重视过年，早早地就会开始为春节忙碌，在当地称为“忙年”，谁家越忙，说明越富有，越忙越有，寓意着日子会越过越好。 在沅陵七甲坪，过了冬至，就算拉开了春节的序幕，各家各户都在忙着杀年猪。

分割好的猪肉会在第一时间做好分配： 大部分用盐腌制，半个月后就要挂在火塘上，熏成腊肉，成为年夜饭以及来年美味的食材。

还有一部分要做成菜肴，款待来帮忙以及来串门的亲朋好友。

一小部分最精华的瘦肉，现烤现吃，让人解馋。

进入腊月，沅陵人就更为忙碌，东家打糍粑、西家包蒿子粑粑，亲朋好友们相互帮忙，热热闹闹的聚会就会一直不断。

蒸熟的糯米在石臼中越来越黏，最后用模子压成圆圆的糍粑。

全月霞平时在镇上开店，卖当地的各种土特产，炒米是她2019年刚刚找老人学习的手艺。 先把河沙加桶油炒得黑亮，炉火烧得恰到好处，才能让沙子的温度不高不低地让炒米爆开。

加工一斤炒米需要用两三斤糯米，光糯米的成本就要十多元钱，而卖出去也只能卖到15元钱一斤。一锅接一锅地炒，非常辛苦！

过年吃的就是传承和讲究，吃的就是热闹。 眼下最热闹莫过于腊猪头煮出锅了。 拆完骨头，猪头表面依然完整，要摆上年夜饭的餐桌，还得配上调料辣椒。

在沅陵七甲坪过年，还有一道特别的菜肴，还有个响当当的名字叫“七甲盘龙”。

七甲盘龙在当地也叫“火焰圈”，用整条的野生鳝鱼下锅烹调。

很快，鳝鱼已经变成了“火焰圈”和“盘龙”的形状，接下来要搭配在沅陵家家户户都会有的腊肉。

一提二咬三撕，鳝鱼的内脏就被剥离开了，味道确实相当鲜美。

在沅陵七甲坪过年，不仅有好吃的，还有好看的。

打溜子，土家族独具风格的打击乐，逢年过节喜庆的日子，必须来一段生动有趣的打溜子才算圆满。节奏清新明快，节拍变化频繁，表现出各种生动的形象和情趣。

要全面感受一个地方的文化习俗，其实还有一件不容错过的事情，那就是赶集，尤其是进入腊月，集市上的货物，那可都能称得上是年货。

在集市上，美食就更多了，各种各样的粑粑、腌酸菜、腊鱼腊肉、晒兰肉。

还有野生的土蜂蜜、野生的葛根、葛粉、葛粑、做鱼做肉去腥味的最佳调料——山胡椒花和山胡椒子。

沅陵水好，鱼自然也多，碰到好的鱼，做上几道不同的鱼也是有可能的，几条鳜鱼，寓意着大富大贵。

会跳的鱼代表着新鲜，越新鲜的鱼就越美味，蒸、煎、炖、红烧，根据各自喜好可随意烹饪。

炸福肉选用的是猪花油，切成小块，裹上鸡蛋淀粉糊，下油锅炸，在炸制过程中，猪花油里的油脂溢出，外酥里嫩，撒上椒盐，既可热吃，也可以做福肉汤煮青菜。 所以沅陵人过年，一次是要炸一大盆福肉的。

到湖南沅陵过年，活动非常丰富，既可以选择到辰龙关品尝茶叶宴，吃原生态的美食； 也可以去七甲坪感受土家族的打溜子，尝尝香喷喷的猪头肉、炒米、“七甲盘龙”； 您还可以乘船游沅江，去湖南五强溪国家湿地公园观鸟，不过观鸟、拍照的时候一定要和鸟类保持距离，不要惊扰到野生动物！

播出通知

1月14日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《家乡的年味：湖南沅陵》，次日16:29重播，敬请关注！

CCTV2周一至周五19:28播出

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