在长沙一家超市，市民正在选购“哈佛蔬菜汤”的净菜产品。

　　“不能上哈佛，但一定要喝哈佛蔬菜汤！”近日，“哈佛蔬菜汤”的净菜产品在市场上掀起了一股热潮，受到众多消费者的青睐。这款净菜包在多个地区的生鲜平台上占据净菜销量榜榜首，成为了当下的热门话题。

　　抖音平台“哈佛蔬菜汤”相关视频播放量突破1亿，小红书平台相关话题的浏览量已超过5000万。甚至号称能“抗炎、抗癌、瘦身”，它真的功效如此神奇吗？

　　■文/图/视频 三湘都市报全媒体记者 卜岚 通讯员 叶彤 管欣

部分门店的“哈佛蔬菜汤”库存告急

　　“哈佛蔬菜汤”其实是一种净菜产品，将南瓜、洋葱、胡萝卜和卷心菜等常见蔬菜进行清洗、切配后真空包装。其名称源于一则传闻，称该汤由前哈佛大学研究癌症与免疫的教授发明，食材搭配具有抗炎、抗癌和瘦身等功效。这些健康功效的宣传吸引了大量关注健康和减肥的人群，使得这款蔬菜包备受瞩目。

　　“我们店的‘哈佛蔬菜汤’价格为9.2元/份，一包重400克。店内还有其他不同规格的免洗混合蔬菜沙拉，价格也都在10元左右。”盒马鲜生华创国际广场的门店工作人员介绍，“这款净菜包的销量一直不错，每天都有很多年轻人来购买。目前只剩最后一份了，补货时间暂时不确定。”

　　线下销售火爆的“哈佛蔬菜汤”净菜包，在线上也相当受欢迎。一号农场淘宝官方旗舰店客服表示：“店内的‘缤纷蔬菜汤’包含南瓜、胡萝卜、绿甘蓝、洋葱四种食材，一个月可以卖出600单，产品好评率达95%。现在产品做活动，400克规格的蔬菜包原价13.3元/份，现在促销价只要10.67元/份，三份起购。”

直击年轻人的健康焦虑痛点

　　“哈佛蔬菜汤”的爆火，也反映出净菜市场的蓬勃发展趋势。

　　中研普华产业院研究报告显示，中国净菜市场规模从2014年的570.9亿元增长至2022年的2757.5亿元，年均增长率超过15%。2023年市场规模已突破3000亿元，并将在未来几年内继续保持稳定增长态势。

　　“‘哈佛蔬菜汤’的热销，主要原因在于其满足了当下消费者的多种需求。对于生活节奏快的年轻人来说，净菜的便捷性极具吸引力。当下，年轻人工作压力大，且大多是厨房小白，而切配好的净菜，仅需简单烹饪就能完成。”业内人士指出，加上“哈佛”带来的“健康”光环，直击年轻人的健康焦虑痛点。此外，网络和社交媒体的传播也起到了推动作用，不少网友在社交平台分享“爆改蔬菜汤”的创意做法，进一步提升了产品的热度。

不应过分夸大抗癌功效

　　该业内人士也指出，虽然其包含的蔬菜本身具有一定营养价值，而且汤类在餐前喝可以帮助控制进食量，对减重有一定帮助，但部分产品宣传中存在过度夸大功效，以及利用名校光环营销等问题。此外，它在抗炎、抗癌、瘦身等功效上也没有大数据的支撑，其科学性有待商榷。消费者在选购时，应保持理性，谨慎做出选择，避免被不实营销所左右。