鸡蛋能做出这么多美味的食物。今天，让我们做一个鸡蛋糖。可能很多人都没听说过这个，更别说吃了！ 　　

　　烤脆的蛋白糖，放在嘴里，可以感受到嘴里融化的感觉，不需要咀嚼。甜而不腻。喜欢甜食的朋友一定不要错过！ 　　

　　材料： 　　

　　白糖150克，鸡蛋2个，糖粉10克，彩色小糖粒适量，水50毫升。 　　

　　练习： 　　

　　将150克白糖倒入小奶锅，然后倒入50毫升水，用火加热。 　　

　　加热时可以放一个温度计，当温度达到90度时，开始准备蛋液。 　　

　　把一个鸡蛋的蛋清敲进一个大碗里，不需要蛋黄，可以作为蛋黄和凉粉保存。蛋清碗中加入10g糖粉打蛋清。 　　

　　糖浆煮到120度左右时，关火，迅速将蛋清送至拾取小尖角的状态。 　　

　　然后将煮好的糖浆分几次加入蛋清奶油碗中，打至蛋清有明显的质地，不会消失。 　　

　　滴几滴食用色素，用打蛋器搅拌均匀。 　　

　　将搅拌均匀的蛋清奶油放入裱花袋中，用剪刀将裱花袋前端剪成锯齿状。 　　

　　然后把蛋白霜挤在油纸上，表面撒上少许彩糖。 　　

　　放入预热好的烤箱，90度烤一个小时。 　　

　　烘烤至蛋白多糖表面干燥，底部容易脱模，即可烘烤。 　　

　　这种蛋白多糖已经准备好了。冷却后，需要立即储存在密封的罐子里。可以保存半年左右。记住千万不要淋湿！ 　　

　　小贴士：如果家里没有烤箱，可以用微波炉制作蛋白多糖。