嘉兴粽子“圈粉”海外，有何保“鲜”秘籍？
转自：南湖晚报
N晚报记者 周祎欣
通 讯 员 王轶星
本报讯 端午到，粽飘香。在端午佳节里品尝粽子，既是一种传统饮食习惯，也是中华民族流传千年的文化传承。如今，粽子已从单纯的应节食品，发展成为传播中华文化的关键载体，在海外市场频繁“出圈”。
这两天，走进浙江五芳斋实业股份有限公司生产车间，一阵阵粽叶香气扑鼻而来，工人们正在熟练地卷粽叶、装糯米、填馅料，忙着为出口韩国的蛋黄肉粽和豆沙粽备货。几十秒工夫，一个个四角尖尖、翠绿饱满的粽子初见雏形，随后经过预处理、蒸煮、冷却、速冻、抽真空、灭菌、包装等多道生产工序进入待发货环节。
不久前，一批3.1吨的粽子产品经杭州海关所属嘉兴海关检验后出口韩国，这是嘉兴粽子时隔7年再次出口韩国。
“我们在生产设备上进行了大规模升级以更好地满足国际市场需求。近期，自主研究开发了一套烧煮灭菌二合一锁鲜工艺设备，提高生产效率的同时大幅提升了产品的包装紧密度和保鲜效果，确保了粽子品质和安全。”浙江五芳斋实业股份有限公司生产经理沈骞向记者介绍，自动化生产线的运用不仅降低了人工成本，还能在高峰期快速满足市场需求，特别是在端午节这样的传统节日，能够更好地保障市场供应，目前五芳斋的粽子生产线是满负荷运转状态。
为支持出口粽子保“鲜”，嘉兴海关实施“一企一策”，提前掌握企业出口计划，指导企业做好重点食品原料验收、索证和自检自控，加强企业生产全过程质量安全控制。同时，开设“绿色通道”，提供“一对一”跟进服务和24小时预约通关服务，缩短通关时效。自今年初以来，截至5月20日，嘉兴海关累计监管出口粽子类相关产品94批次，货值超500万元，主要出口澳大利亚、日本、韩国等国家和地区。
值得一提的是，去年3月，《粽子》食品法典国际标准正式发布，标志着中国传统食品粽子有了统一的国际语言，推动粽子产品更好地走出国门、走向世界。“新的国际标准更有利于我们获得出口目标市场信任，让粽子成为世界认识中国传统文化的美味窗口。”沈骞说。