前几天，重庆游客艾睿君遇到一个多年不见的同学，问了一下近况。他居然进入了餐饮行业，开了一家类似“美娃鱼头”的美食店。在同学刘老板的盛情邀请下，艾睿君来到店里准备一顿美餐。 　　

　　店铺位于鹅岭公园附近，两层，面积约100平米。一楼是大堂和厨房。因为杂物太多，放不下餐桌，所以餐厅设在二楼。艾瑞君数了一下，不到20张餐桌。 　　

　　既然是刘先生请客，不用管点菜，安排就好。斑煮鲢鱼24块钱一斤，没有锅底费。就这个价格而言，就整个重庆物价而言，是合理的。 　　

　　等了大约十分钟，菜上桌了。有一口大锅，里面放满了蔬菜，比如魔芋、豆芽之类的，还有榨菜和脆豌豆做成的油碟。我相信没有重庆人可以拒绝。 　　

　　但说起这家店的生意，刘先生一脸愁容：“店开了10个月了，生意越来越差。重庆人冬天不爱出门，每天只有10桌顾客。但是房租一个月8000块，请了两个阿姨，连本钱都赚不到！” 　　

　　对此，艾瑞君除了口头安慰，也无能为力：“这家店最基本的餐饮口味和品质都没有问题，只是需要做一些宣传，还是很有潜力的。想经营这个店，可以多做线上运营。” 　　

　　刘老板说，重庆的餐饮业竞争真的太激烈了。为了经营好这家店，他还去较场口的一家老店学习。同样的产品，那家店的环境和服务都不如他自己的，但是天天爆满。他想不出哪里出了问题。 　　

　　艾睿君认为刘老板的说法有一定道理。重庆的餐饮行业竞争真的很激烈！以最简单的面条和火锅为例。维持营收不难，但是做出一定的业绩和规模就是另一个世界了。