转自：中国质量报

□ 晞 畅

5月18日，第49个国际博物馆日，北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂（以下简称“牛栏山”）的北京牛栏山二锅头文化苑（以下简称“牛栏山文化苑”）借青铜冰鉴的清冽、曲水流觞的雅趣，让“莫使金樽空对月”的诗意豪情穿越3000年，与现代人相遇。

踏入牛栏山文化苑的大门，仿佛进入了一个时空交错的世界。北宋张择端《文会图》的雅集场景在现代光影技术的帮助下复活，青铜鼎彝中“绿蚁新醅酒”泛起微微涟漪，那是岁月沉淀的味道，仿佛能看到北宋文人雅士们围坐在一起，手持酒杯，谈笑风生。

在数字交互装置中，曲水流觞的雅趣被赋予新生——游客扫码即可生成专属酒令，参与虚拟雅集，感受传统文化的独特魅力。“以前只是在书本上读过这些诗词，今天能亲身感受这种雅趣，真的太棒了。”一位年轻的游客兴奋地说。

“我们不只是展示过去，还要让历史活在当下。”牛栏山副厂长陈世俊介绍说，展馆通过AR、VR等技术，将典籍中的诗酒意象转化为可感知的体验，让参观者全方位地感受古代酒肆的热闹氛围和酒文化的独特魅力。

走进老烧锅展示区，仿佛能听到古老的蒸馏锅中蒸汽的“呼啸”声。老匠人们手持工具，熟练地操作着每一个环节，他们的眼神专注而坚定，仿佛在守护着一份珍贵的宝藏。牛栏山以“掐头去尾取中段”的古法工艺筑牢品质根基，这份技艺传承多年未改；这份坚持，造就了二锅头“清、香、甘、冽”的独特风味。

另一边，现代智能化车间展现了科技的力量。巨大的发酵罐整齐排列，电脑屏幕上实时显示着各项数据。大数据追溯系统让每瓶酒都可回溯至原料产地与酿造时段。在这里，每一粒高粱、每一滴水都经过了严格的检测和筛选。工作人员通过电脑终端，可以实时监控酿造过程中的每一个参数，确保每一瓶酒的品质都达到最高标准。

全国首个二锅头酿造微生物菌种资源库中，300年老烧锅菌群成为品质的“活密码”。依托牛栏山院士专家工作站构建的风味基因库，让传统酿造升维为现代科技守护的文化遗产。在这里，科研人员通过先进的技术手段，对二锅头的风味基因进行深入研究，不断探索和创新。

创新不仅停留于技艺。2023—2024年，牛栏山推出的两季“金标牛烟火气餐厅榜”全网曝光超20亿次，覆盖全国16个城市，带动近万家合作餐厅客流激增。这场“以酒兴文、以文促产”的跨界实验，让牛栏山二锅头从餐桌走向更大的舞台。

正如文化学者所言：“牛栏山的成功密码，在于将300年酿造史转化为持续创新的能力，在于用文化温度熨帖大众心灵。”牛栏山之所以能在激烈的市场竞争中脱颖而出，正是因为它始终坚守商业价值与社会责任相统一的理念。这种理念，让牛栏山赢得了“千年酒脉，当代温度”的美誉，在消费者心中树立了良好的品牌形象。

以二锅头为载体，构建东方美学的现代叙事体系。当年轻一代在充满科技感的AR复原场景中，感受着古老酒文化的魅力时；当游客们在智能酿造车间里，见证传统工艺与现代科技的完美结合时；当消费者在感受二锅头对味蕾的冲击中，体味着浓厚的历史底蕴和民族情怀时，牛栏山二锅头已不仅仅是一种酒，更是一种文化符号，一种连接过去与现在的精神纽带。

通过沉浸式体验活动，牛栏山文化苑让游客们在现代社会中感受到中国酒文化的独特魅力和深厚底蕴。用一杯二锅头的温度，传递着中国式浪漫，让世界品味到了中国传统文化的博大精深。同时，牛栏山二锅头也以其坚韧的生长底色，在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为中国酒文化的一张亮丽名片，为中国民酒的高质量发展提供独特范本。