豆浆作为大众餐桌上的常客，口感醇美，营养丰富，堪称营养小能手。它富含优质植物蛋白、维生素、矿物质等营养成分，深受消费者的喜爱。如何健康饮用豆浆，特提示如下。

一、饮用豆浆的几大好处

豆浆富含多种营养成分，对人体有诸多好处，主要包括以下几个方面：补充优质蛋白。豆浆中的蛋白质含量丰富，且属于优质植物蛋白，易于被人体吸收，能够为身体提供必需的氨基酸，有助于维持身体正常的生理功能，促进肌肉修复和生长；降低胆固醇：豆浆中含有大豆蛋白、大豆异黄酮等成分，它们可以降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险；调节女性激素平衡：豆浆中的大豆异黄酮是一种天然的植物雌激素，具有弱雌激素活性。对于女性来说，在一定程度上可以帮助调节内分泌，缓解更年期不适症状，还能预防骨质疏松；保护肠道：豆浆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能，还能帮助肠道有益菌的生长，改善肠道微生态环境；提高免疫力：豆浆中含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、钙、铁等，这些营养物质对于维持人体免疫系统的正常功能至关重要，能够帮助提高身体的免疫力，增强抵抗力，预防疾病；防治糖尿病：豆浆含有大量纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，并减少糖分。

二、饮用豆浆的注意事项

生豆浆不能喝：刚打磨出的生豆浆是不能喝的，因为里面有胰蛋白酶抑制因子、脂肪抗氧化酶、植物红细胞凝集素。需要提醒的是：豆浆在煮到80℃时，因为泡沫上浮，会出现“假沸腾”现象，此时需要继续加热5分钟以上，煮到没有泡沫为止，才可以放心饮用。

豆浆中不能加红糖：红糖含有多种有机酸。能与豆浆中的蛋白酶结合，使蛋白质变性沉淀，不易吸收，白糖则无此现象。

避免与某些药物同服：豆浆中的钙、镁等矿物质可能会与某些药物发生反应，影响药物的吸收和疗效。如四环素类抗生素、含铁剂、钙剂的药物等，最好与喝豆浆间隔1-2小时。

常喝豆浆注意补锌：豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。建议长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

三、哪些人不适合喝豆浆

胃肠不好的人：豆浆性质偏寒，消化不良，嗝气的人应尽量少喝豆浆；豆浆在酶的作用下能产生气，所以腹胀、腹泻的人尽量不要喝豆浆。另外，急性胃炎和浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情。

有痛风症状的人：痛风大多是嘌呤代谢障碍所导致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆浆又是大豆磨成的饮品，所以，痛风病人要少喝豆浆。

对大豆过敏者：对大豆过敏的人群饮用豆浆后，会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、腹痛、腹泻等，严重者甚至会出现过敏性休克。

肾功能不全者：豆浆富含植物蛋白，代谢后会增加肾脏负担。肾功能受损者需控制蛋白质总摄入量，过量饮用可能加速肾功能负担。

责任编辑/徐远官