过去十年里，间歇性禁食已悄然成为一种流行的生活方式。

在互联网上也只需略加搜索，就能发现各种间歇性禁食的指南，教你如何具体操作，给身体带来种种益处。当然我们需要明白间歇性饮食并不等同于节食或单纯的控制饮食，很多人容易将它们混为一谈。

间歇性禁食背后的科学

科学上，间歇性禁食的原理在于代谢模式的切换。通常情况下，我们的身体以葡萄糖为主要的能源，也将储存在肝脏里的糖原作为能源储备。而当人体在一段时间里不摄入、或者仅摄入极少的食物，这些葡萄糖能源就会消耗殆尽。人体随即会改变代谢方式，转而使用脂肪酸作为能量来源。这种代谢方式也有个专业名词，叫做“酮体代谢”。

近期的部分研究发现，从葡萄糖代谢到酮体代谢的切换，有助于燃烧脂肪，并保持肌肉的质量和功能，进而改善人体的肌肉/脂肪组成。另外，间歇性禁食还可以激活人体内的多条信号通路，优化细胞能量利用，并增强细胞修复机制，减少细胞炎症。久而久之，这种生活方式具有增强身体机能，延缓衰老甚至减少罹患糖尿病、心血管疾病和其他一些疾病风险的潜力。

但间歇性禁食并非百利而无一害。比如就有一些研究发现，一些采用间歇性禁食的人群为了快速减肥，摄入的食物量极低。体重虽然减下去了，但这些人也可能出现脱发现象。

研究人员对49名健康的年轻人进行了测试。研究发现，如果采取每天18小时的禁食模式，会引发部分毛囊干细胞的凋亡。健康人类志愿者的头发依旧会再生，只是生长速度会降低约18%。不过研究人员指出，这项试验的样本较小，周期也较短，仍需要更大规模的试验来验证。

此外，研究人员还发现，如果通过外用一些抗氧化剂，提高毛囊干细胞的抗氧化能力，也能显著缓解间歇性禁食对于毛囊的抑制性作用。也就是说，即便这种生活方式可能对头发的生长造成负面影响，这种影响也有望通过一些外部手段来缓解。

综上所述，研究团队指出，他们的工作并不是想给间歇性禁食“唱衰”，研究的出发点在于更好地理解禁食对人体的影响，好让更多人在选择这种生活方式时，可以更全面地进行评估间歇性禁食可能带来的健康益处及可能潜在的负面影响，进行科学合理的选择。