中国质量新闻网讯 为深入贯彻落实《湖北省校外供餐食品安全管理规范》，湖北省襄阳市高新区市场监督管理局以科技赋能食品安全监管，联合中国电信对辖区五家校外供餐单位实施“明厨亮灶”智能化升级工程。通过加装AI智能抓拍摄像头并将信号实时接入“鄂食安”平台,构建起“全流程可追溯、风险可预警、问题可追溯”的智慧监管体系,为全区师生筑牢食品安全防线。

一是科技赋能,筑牢食品安全“智慧屏障”。此次升级的“明厨亮灶”系统融合了人工智能、物联网等前沿技术,在食品加工区、烹饪区、分餐区等关键点位布设高清摄像头。通过AI算法实时识别有害生物入侵,未佩戴工帽、口罩操作,食材落地未清理,垃圾桶未加盖,操作间环境卫生等7类高风险行为,系统将自动抓拍并推送预警信息至供餐单位负责人及市场监管部门,实现从“人盯”到“智管”的转变。

二是透明厨房,打造家校共治“阳光工程”。升级后的系统不仅面向监管部门开放,还通过平台对接学校、家长代表端口,让后厨操作全程“透明化”。各校成立的膳食委员会可随时调取90天内操作录像,对食材验收、餐具消毒等关键环节进行“云监督”,形成“企业自律、部门监管、社会监督”的三重保障机制。

三是精准管控,构建风险防范“数字防线”。借助AI系统的数据分析能力,监管部门建立起动态风险预警模型。系统可自动统计各供餐单位违规行为类型、频次及时段,生成“食品安全健康指数”,为差异化监管提供数据支撑。同时,通过“线上智能监控+线下精准指导”,五家供餐单位的硬件设施和员工的规范操作得到了大幅提升。

下一步,襄阳高新区市场监督管理局将持续深化“互联网+明厨亮灶”应用场景,探索食材溯源区块链技术对接,推动校外供餐单位全部纳入信用评价体系,以智慧监管赋能食品安全治理,让家长更安心、社会更放心。(来源：襄阳市市场监管局)