“个头小的虾，地头价也就8元一斤。”5月17日，成都邛崃市小龙虾养殖户赵铭，还是看到了他不愿看到的价格。

　　价格下滑，也传递到了销售端。记者走访发现，在成都多个批发市场，个头较小的小龙虾批发价已经低于10元。这已经是连续两年夏日“夜宵王者”小龙虾单价跌至个位数。

　　那么，小龙虾还能养吗？

远去的红利

　　“要收摊了，这些打包只要9元一斤。”5月17日傍晚，成都市青羊区人民公园附近的菜市场内，商贩王佳正在想办法“清仓”。王佳解释，个头较小的小龙虾降价太快，每到临近收摊，其“身价”往往不到10元/斤。

　　成都农产品中心批发市场数据显示，5月以来，市场内的小龙虾日均来货量达到50万斤。其中，九成来自湖北，四川本地的只占约十分之一。

　　价格的快速滑落，还是让四川本土的养殖户有了直观感受。

　　作为全省最早的小龙虾集中连片养殖区，在内江的田坎上，曾有无数个关于小龙虾的财富故事。但眼下，不少人开始重新审视未来的发展方向。

　　“现在的价格真的是……”电话那头，内江养殖户周伟欲言又止。在他看来，连续两年价格探底，说明小龙虾养殖户的黄金时代已悄然过去。

　　作为全省最早的一批养虾人之一，周伟享受过小龙虾产业的红利。10多年前，他刚刚回乡养殖小龙虾时，第一感受是“来钱真快”。2015年春天，他家的第一批小龙虾还没上市，就有商贩提前来订货，“而且不讲价，头茬虾五六十元一斤都能卖得出去。”

　　但眼下却是另一番景象。在邛崃，赵铭还在等待价格反弹。他说，受近期气温影响，各地小龙虾成熟速度加快、上市量大增，导致价格“坐上了滑梯”，且走势与去年如出一辙：4月初开始，40多天时间内，个头较小的小龙虾每斤地头价从18元降到了8元，降幅超过50%。“过段时间湖北虾上市高峰期过了，价格或许会反弹。”赵铭说。

现实的难题

　　连续两年价格探底，小龙虾产业到底怎么了？“首先是产能扩张太快了。”省农科院有关负责人说，小龙虾适应性较强，且养殖门槛不算高。过去10余年，受市场利好与政策引导影响，湖北、江苏、安徽等传统主产区大举扩产。同时，云贵川等地陆续入局，助推小龙虾养殖进入扩产快车道。

　　从全国来看，2023年，全国小龙虾产量达到316.1万吨，是2016年的近4倍。2014年才首次从省级层面系统性布局小龙虾产业的四川，在2016年实现了产量首破万吨大关。至去年，全省养殖面积已突破100万亩、产量约10万吨，二者在8年时间内增长10倍。这个数据，也让四川从“后进生”跃升至全国小龙虾产量第六大省。

　　如果说产能扩张是小龙虾价格下跌的第一因素，那么小龙虾上市的季节性特征则是第二因素。

　　放眼全国，小龙虾主产区排名前五的省份湖北、江苏、安徽、江西、湖南气候相近，每年几乎都是在五六月间迎来上市高峰期。这种集中上市的现象，被业内称为“洪峰期”。与其他销售时间半径较长的农产品不同，对冷链物流要求极高的小龙虾养殖，在“洪峰期”内议价能力极弱。

应对的策略

　　小龙虾还能养吗？“能养，但要解决‘怎么养’的问题。”省水产局有关负责人认为，小龙虾行业确实过了“进门就能赚钱”的时代。但如果能立足自身优势、打好“融合牌”、延长加工链，四川小龙虾产业大有可为。

　　何为四川的优势？“上市早，下市晚。”四川省川虾农业有限公司销售总监范贤智介绍，在川南，小龙虾每年2月即可上市，较其他产区早50天左右。下市的时间迟至每年10月，较其他产区晚60天左右。从多年市场走势来看，小龙虾的“一头一尾”价格，高出“洪峰期”五成以上。因此，如果能“起早赶晚”，四川的养殖户就能躲开“洪峰期”。在宜宾市兴文县等地，每年2月上市的“头炮虾”，售价可达100元/斤。

　　省水产局有关负责人介绍，目前，四川正谋划以宜宾、自贡和内江等为重点区域，打造川南早虾产业集群，以进一步发挥“起早赶晚”的优势。

　　产业融合也是各地目前常见的做法。“我们现在是产多少卖多少。”德阳市中江县黄鹿镇党委书记蒋啸介绍，该镇以“小龙虾+水稻”为主导的省级“鱼米之乡”核心区已达6500亩。今春以来，当地小龙虾销售量已超120万斤。究其原因，是当地开发出农文旅融合新业态，既解决了小龙虾的销路和价格问题，又增加了产业的附加值。例如，从4月底启动并将持续三个月左右的黄鹿镇第六届龙虾美食季，通过“虾王”PK赛等活动，有望吸引游客上百万人次。

　　最后，是延链补链。在湖北潜江等地，已开始利用小龙虾生产虾青素、甲壳素、虾蛋白粉等衍生产品，对消化产能、价格托底起到了一定的作用。

　　“所以，要以精深加工为重点，加快建圈强链。”省水产学会有关负责人介绍，随着四川小龙虾产能的持续提升，在产地布局精深加工项目也将被摆上日程。