“五一”期间，日均客流量达四五百人，每日营业额近万元……谁也没想到，这组亮眼的数字，是坐落在夏县泗交山上的河东陈记庄园创造的。

从乡村小店，到“烧烤王国”，再到如今的乡野庄园，一路逆风而行的“陈记”，正书写着一部令人动容的创业故事。

30多年来，“陈记”的当家人陈安秋以超乎常人的坚持，在赊账困境与疫情冲击中守住初心；用天马行空的创新，在菜品、文化与服务中注入独特灵魂；凭敏锐果敢的判断，于城市内卷中毅然“变道”，打造乡村休闲新图景。他用一炉炭火，点燃创业激情；以创新为笔，描绘商业蓝图；借转型之力，开辟发展新局。

在坚持中浇筑烧烤梦想

1991年，临猗县楚侯乡郭村，陈安秋守着村里那间小小的饭店，每日在灶台与餐桌间奔波，日子平淡却也被赊账的阴霾笼罩。村民、朋友饭后一句轻飘飘的“记到账上”，如同沉重的石块，压得店里流动资金愈发“稀薄”。

一次偶然的机遇，在运城市相关部门工作的一位下乡人员踏入小店。烟火升腾间，两人相谈甚欢。对方望着局促忙碌的陈安秋，诚恳劝道：“别在村里耗着了，去城里闯闯，做个小生意，起码能摆脱外债。”这句建议，如同一束光照进陈安秋略显灰暗的生活，点燃了他新的希望。

怀揣着1000多块钱，陈安秋与妻子毅然踏上进城之路。然而，现实的冷水很快泼来，几天的考察让他们意识到，这点积蓄在城里不过是沧海一粟，几乎什么都做不了。就在失望之际，新开的河东夜市提供了转机——那里有空余档位！夫妻俩二话不说，匆匆回村，将做饭的家伙什一股脑儿拉到夜市，决定投身烧烤行当。

创业初期，摊位前仅有夫妻二人忙碌的身影。准备食材、点燃炭火、烤制食物、招待客人，每一个环节都要亲力亲为。随着生意渐渐有了起色，他们陆续雇用了帮手。从一个、两个到四个，摊位也从4张桌子扩展到8张。陈安秋看着不断壮大的摊位，心中满是对未来的憧憬。那时的河东夜市，尚显冷清，年轻的陈安秋无暇畅想宏图大业，只专注于眼前小小的摊位与推车，在烟火缭绕中，为生计拼搏。

披星戴月成了日常，每天黄昏出摊，三更回家。漫漫长夜里，疲惫与艰辛的感觉常常如潮水般涌来，这个来自古郇的朴实小伙也有撑不住的时候，“那段日子太难了”，他无数次在心底叹息。

可每当夜幕降临，摊位前热闹起来，看着食客们大快朵颐，听着此起彼伏的欢声笑语，所有的疲惫又瞬间消散。

“有人愿意来咱这儿吃饭，还能慢慢处成朋友，这就是对咱最大的肯定。”陈安秋回忆起那段时光，眼中依然闪烁着温暖的光芒。客户的认可、朋友的帮衬，如同黑暗中的明灯，支撑着他在艰难的创业路上咬牙前行。

  岁月流转，小小的地摊已承载不住陈安秋日益宏大的“烧烤梦”。

2000年，陈安秋在夜市租下一间门面，半门店半户外的格局，见证着生意的进一步发展。随着同行因各种原因陆续转行，陈安秋抓住机会，接手了他们转让的门店。一间、两间、三间，他的烧烤摊不断扩张，规模越来越大。

  时代的车轮滚滚向前，环保要求日益严格，食客对用餐环境的需求也不断提高。陈安秋敏锐察觉到这一趋势，果断决定从传统炭火烧烤转型为无烟烧烤。这一转变，不仅是对环保政策的积极响应，更是为食客打造更优质用餐体验的具体体现。

  2017年，在众人的质疑与反对声中，陈安秋作出了一个大胆的决定：投资近千万元，在河东夜市打造一座“烧烤王国”。3层楼、3000多平方米的“陈记烧烤不夜城”拔地而起，将原本街头巷尾的烧烤，送上了大雅之堂，成为宴请宾朋、享受生活的热门之选。

然而，创业之路并非一帆风顺。2020年，疫情突如其来，餐饮行业遭受重创。彼时，陈安秋手中虽有四五百万元资金，但烧烤城巨大的运营成本，仍令他的餐饮店运营困难。面对困境，他没有选择让200多名员工放假，而是让大家住在公寓楼宿舍，管吃管住，工资照常发放。

“不能放假，一放，人就散了，回不来了。”陈安秋深知，员工是企业的根基，只要人在，希望就在。在疫情期间，烧烤城断断续续经营，仅每月的员工工资支出就高达七八十万元。

正是这份对事业的执着坚守，对员工的责任担当，对“不能放弃”信念的始终秉持，让“陈记”这个品牌在岁月的风雨中，一路披荆斩棘，愈发闪耀。

在创新中绽放多元魅力

踏入“陈记不夜城”，一场关于味觉与视觉的创新盛宴便徐徐展开。店中央的开放式操作间，既是美食诞生的舞台，也是吸引食客目光的焦点。柜台外侧装饰着旧唱片和收录机，仿佛时光在此驻足；四周厚实的木质桌椅整齐排列，墙壁上陈列的老物件与桌上精致的烤炉，在昏黄灯光的烘托下，将古朴与热闹完美交融，既保留着市井烟火气，又营造出独特的沉浸式就餐氛围，让每一位食客仿佛穿越时空，开启一场奇妙的美食文化之旅。

在陈安秋心中，菜品是餐饮企业的灵魂。他秉持着“提升菜品质量，保持亲民价格”的理念，在创新之路上坚定前行。

“养这么多人，有些都跟着我干了十多年，不能说散就散。”对员工的责任感，让他在追求创新时更注重稳扎稳打。为此，他亲自把控原料关，深入食材原产地考察，与优质供应商建立长期合作，确保每一份食材都新鲜、安全；在烤制工艺上，带领厨师团队反复钻研，从火候控制到调料配比，每一个细节都精益求精，只为烤出令人难忘的好味道；而价格方面，他始终坚守良心底线，用实惠的价格回馈食客。

如今的“陈记”已完成华丽蜕变，经营版图不断扩大。从河东夜市店、黄河夜市店，到盐湖区舜帝陵景区对面的南薰坊店，再到临猗直营店，每一家门店都成为当地的美食地标。

其中，南薰坊店更是将创新发挥到极致：店面设计紧跟潮流，时尚元素与烧烤文化碰撞出独特火花；菜品创新上，秉持包容多元的理念，像爽口脆西芹、香酥脆皮茄等特色菜品，都是陈安秋外出考察后，结合本地口味改良升级的成果。

“陈记，不只有烧烤。”陈安秋目光坚定，“我们要打造河东乃至山西最大的烧烤城，让食客在这里实现‘一站式’美食体验，涮、烤、炒、煮、凉拌应有尽有，让‘陈记’成为展现河东餐饮与文化的重要窗口。”

在陈记河东烧烤城，美食与文化早已融为一体。陈安秋深知，文化是企业的根基与灵魂，因此，他在提升食品质量的同时，不遗余力地打造“陈记烧烤城”的饮食文化。

走进烧烤城，浓郁的文化气息扑面而来。一首专属店歌《河东陈记之歌》在店内悠扬回荡，“满天红，满天红，千年岁月一风情，河东陈记烧烤城……”朗朗上口的歌词，搭配极具地域特色的旋律，将陈记的故事与河东文化娓娓道来，成为食客们心中独特的记忆符号。

此外，陈安秋还邀请书法家撰写《河东陈记烧烤城赋》，遒劲有力的书法作品悬挂在店内显眼位置。这篇赋文不仅彰显了陈记的历史底蕴与文化内涵，更增强了员工的归属感与企业的凝聚力，让每一位走进“陈记”的人，都能感受到深厚的文化底蕴。

为了给食客带来更丰富的用餐体验，陈安秋在服务上不断推陈出新。无论是宽敞明亮的大厅，还是私密温馨的包间，都配备了卡拉OK等休闲设备。食客们在享受美食的同时，还能一展歌喉，让用餐时光从单纯的味觉享受，升级为集美食、娱乐、社交于一体的全方位体验。

“一天不进步，就等于退步。”这是陈安秋的口头禅，也是他创新的动力源泉。他多次带队前往山东淄博与江苏徐州、南京等地考察学习，将先进的餐饮理念与服务模式带回“陈记”，结合自身特色进行优化升级。

如今，“陈记”的服务不仅更加贴心周到，还充满了个性化与创意，赢得了食客们的广泛赞誉。

在转型中开启乡野新篇

当城市餐饮赛道陷入白热化竞争，陈安秋却将目光投向了远离喧嚣的山野。

走进夏县泗交镇王家河村的河东陈记庄园，清脆鸟鸣与草木清香扑面而来，生菜、辣椒、番茄等蔬菜苗在阳光雨露中蓬勃生长，民宿、儿童乐园、休闲吊床与露天舞台错落分布，一幅生机勃勃的乡村休闲画卷徐徐展开。这座充满田园诗意的庄园，正是陈安秋带领“陈记”主动“变道”、探索全新经营模式的生动实践。

陈安秋与夏县泗交镇的缘分始于8年前的避暑之旅。每年盛夏，他都会暂别城市的喧嚣，来到这片清凉的山野调养身心。2024年，望着村里那座荒草丛生、长满洋槐树的荒山，他敏锐捕捉到乡村旅游与生态餐饮的发展机遇。尽管当时山上杂草疯长，几乎遮蔽道路，但他毅然签下承包合同，投入150万元开启改造工程。短短一个月时间，他带领团队清理荒草、栽种兰花，让昔日荒芜的山野摇身一变成为颇具特色的餐饮场所。随后，他乘胜追击，在今年春节前夕完成了民宿建设，年后又紧锣密鼓筹备儿童乐园，赶在“五一”假期前正式开放，以完善的休闲娱乐业态迎接八方来客。

  谈及此次“变道”的初衷，陈安秋坦言：“这几年大环境不好，城里餐饮市场太‘卷’了。不少商家推出的优惠套餐看似实惠，实则难以保证品质，绝非长久之计。”

他深知，与其在同质化竞争中消耗，不如另辟蹊径。“反哺乡村既是情怀，也是商机。”陈安秋笑着说，山里清新的空气、闲适的节奏，不仅契合都市人对田园生活的向往，更为“陈记”开辟了全新的增长赛道。

庄园内，孩子们可以在游乐园喂养孔雀、野猪、火鸡，在沙池捞鱼、溪涧抓螃蟹，或是欢唱卡拉OK；大人们则能漫步菜畦采摘新鲜蔬果，躺在吊床上享受山间清风，或是围坐露天舞台，欣赏免费的电吹管表演——这些丰富的体验，正是陈安秋精心设计的差异化竞争力。

在经营模式上，河东陈记庄园彻底突破了传统烧烤店的边界。这里不再局限于单一的烧烤品类，而是根据游客口味灵活调整菜单，推出农家炖菜、山野时蔬等家常美味，打造“餐饮+住宿+娱乐”的休闲娱乐综合体。这种转变不仅满足了家庭游客、康养人群等多元客群的需求，更通过延长游客停留时间、增加消费场景，大幅提升了经营效益。“五一”期间，庄园日均客流量达四五百人，营业额近万元，亮眼的数据印证了“变道”决策的前瞻性。

  事实上，陈安秋的战略转型早有伏笔。2018年，他成立山西河东陈记餐饮有限公司，完成从个体户到规范化企业的升级，为品牌扩张奠定基础。从街头手推车到5家城市分店，再到如今的乡村庄园，“陈记”的商业版图不断延伸，始终与时代同频共振。这个跨越35年的“陈记”品牌，不仅承载着运城无数食客的味蕾记忆，更以持续创新的姿态，在传统与现代、城市与乡村的碰撞中，书写着属于自己的商业传奇。

记者 范 娜