甜辣交织“舌尖舞” 多种风味“洞中藏”_资讯

甜辣交织“舌尖舞” 多种风味“洞中藏”

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2025-05-19 08:57:18

　　客商品尝美味鸡西辣菜。

　　本报讯(记者刘述波文/摄)“甜中带辣、辣中透鲜，每一种食材都浸润着诱人的酱汁，刺激着舌尖上的每一个味蕾细胞……”17日，在第三十四届哈洽会A馆鸡西展厅内，鸡西冷面和鸡西辣菜的体验展台前人流攒动热闹非凡，前来观展的诸多客商在亲尝鸡西辣菜后，均被独特的甜辣口感所折服。

　　“我们这次带来的地方特色食品，主要是经过塑封包装的鸡西大冷面、黄面条和经过原生态工艺发酵的酸菜、辣菜等地方特产。”吃着冷面辣菜长大的城子河区永红乡朝鲜族人金正花告诉记者，鸡西辣菜被当地人称为“冷面菜”。经典的辣菜包括干豆腐、桔梗和豆腐泡，这三样几乎是每一家冷面馆的“必点菜”；此外，还有豆圈、海带丝、海桔梗、黄花菜、干鱼丝和蕨菜等五十多种不同的辣菜。为了辣菜实现长时间高质量发酵，他们选择了上万平方米恒温洞作为腌渍空间。

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