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工人日报-中工网记者 姬薇

5月15日，国家中医药管理局举行健康中国中医药健康促进系列发布会之“饮食中的中医养生”专题发布会。中医药专家就中医饮食养生相关问题进行了解答。

中药食品应遵循“药食两用”规定范围

针对目前中药饮品、中药冰激凌、中药面包等中药食品火爆出圈，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜表示，随着健康意识的提升，药食同源产品的重要性将获得更广泛的认知，在增强体质、防治疾病和降低医药费等方面都发挥了它独特的作用。

中药食品的核心是药食同源，专家强调，只有国家卫健委颁布的既是食物又是药物的物品名单里的中药材，才能用于普通食品生产，在使用中应严格遵循国家规定的106种药食两用物质的范围，同时，要掌握原料的特性，运用“热者寒之，寒者热之”的中医原则，充分发挥调理价值，此外，要坚持“三因制宜”（因人、因时、因地）的原则，体现辨证施膳的独特性。

立夏、小满时节如何食补应对“五月毒”？

广东省中医院院长张忠德表示，中医讲“药补不如食补”，通过日常的饮食来预防治疗疾病，或者进行自我的健康管理，是中医文化最重要的一个环节。食疗，讲究要三因制宜，需要结合不同的时节、人群、地域给予个性化的食疗计划。

张忠德介绍，现在已经到了立夏季节的第十天，七天以后就到了端午节前后的小满季节，这个节气民间叫“五月毒”，也叫做“龙舟雨”，气温很高，雨水很多，湿气很重，南北地域差异也非常大。

南方地区湿热偏重，外界里面的湿邪容易侵蚀到人体，引起各种的湿疹、疮疖，以及一系列胃肠道的不适，这时候清热化湿为主，用白扁豆、赤小豆、薏苡仁等做成的药膳。比如白扁豆、赤小豆、生姜煮的瘦肉汤，或者用木棉花、薏苡仁、陈皮煮的排骨汤等等药膳。

北方地区气温升高，雨水增加，早晚温差特别大，湿热慢慢起来，往往夹风夹寒，所以除胃肠道问题以外，很多人会出现鼻子痒、皮肤痒、眼睛痒等过敏症状，这时候除了祛湿、祛热之外，同时要兼顾补气健脾。因此，在上面的基础上，北方会加一些党参、西洋参、太子参、五指毛桃、赤小豆，如五指毛桃或者党参、瘦肉煮的汤。

中医药膳源于“食药两用”

中国药膳研究会会长蒋健表示，中医药膳源于“食药两用”，“蕴医于食，寓养于膳”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，既可御病强身，又可协同医疗，成为大众养生保健、主动健康的有效方法。

药膳在制作和应用的过程中，必须遵循三因制宜、阴阳平衡、调理五脏、顾护脾胃、五味协调等原则。尤其是三因制宜，中医十分重视个体和时空的差异性，强调应当根据时令气候、地域特点以及年龄、性别、体质、身体状态等不同相应配制膳食。此外，中医药膳要把握辨证施膳，关注同病异膳、异病同膳的问题，并应特别注意相关的施用禁忌。

儿童、孕产妇、老人注意“因人施膳”

张忠德表示，不同年龄的人群脏腑气血的盛衰情况不一样，尤其是儿童、孕产妇、老人家这三种人群，食养方面更加要注意“因人施膳”。

儿童的体质特点为“肺常不足、脾虚、心肝有余”，儿童的肺气不足，经常会出现反复、感冒、鼻炎、哮喘这些症状，可以用五指毛桃、太子参、党参等补益肺气，如五指毛桃、太子参煮汤，或者太子参煮牛肉汤。

夏天有时候吃很多冰冷的东西、饮料，会出现拉肚子、肚子不舒服等等症状，可以用陈皮、生姜煮水来温中祛寒。心火肝火很旺，小孩儿会出现烦燥、情绪不好、睡觉不安，尤其是季节变化的时候，可以用麦芽等来平肝疏肝，搭配灯芯花、莲子芯等煮水煮汤喝。

孕妇的气血要供应给胎儿的生长发育，气血就相对偏弱，所以很容易出现心烦不舒服、疲倦、乏力、怕冷、出汗多、健忘，可以用党参、桑椹子、龙眼肉做成的药膳来补气血。脾胃为气血生化之源，所以补好脾胃很重要，可以多用砂仁、白术、陈皮来煮汤，不仅仅可以健脾补气，还可以有助于安胎。产妇在月子期间可以用益母草、当归、桃仁等来促进恶露的排出，同时可以用黄酒、米酒、猪脚姜来驱寒养血。

老年人非常容易会出现疲倦乏力、腰腿酸痛、夜尿多、睡觉不踏实，可以用党参、芡实、巴戟天、牛大力等等做成的药膳进行健脾补气、补肝肾，比如牛大力煮猪骨头汤，或者党参、芡实煮鸡汤，但是容易上火的人群，要注意煲这个汤的时候加一些沙参来养阴润燥，容易积食的人群可以加一些麦芽健脾消食，做到“补而不燥”“补而不滞”。

冬病夏治是特效显著疗法

中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜介绍，冬病夏治是中国传统中医药疗法中的特效显著疗法。

“冬病”是指某些好发于冬季，或者在冬季中病情会加重的，病情会在变化的，比如支气管炎、支气管哮喘、风湿还有类风湿性的关节炎、老年畏寒，以及中医所讲的脾胃虚寒的疾病。“夏治”是指夏季这些疾病有所缓慢的时候，趁其缓慢之机辨证施治，这样可以预防冬病的旧病复发，同时也减轻疾病症状。

常说“春夏养阳”“长夏胜冬”，体现了人与自然之间的统一的整体性。人体的阳气与自然的相应，体现了人与自然之间的融合，也常言讲，生于春，旺于夏，收于秋，而藏于冬。夏季是人体阳气最旺盛之时，此时经脉气血运行充盈，而毛孔扩张，有利于药物的吸收。此时治疗某些寒性疾病，可以最大限度的以热治寒，鼓舞阳气，同时驱赶体内的寒气，调整阴阳，从而可以达到减轻冬季病症的发病频率，或者是彻底的根治疾病的疗效。

夏季饮食3点注意事项

通过“冬病夏治”辨证施膳，可以调养身体，增强抗病的能力，预防和治疗冬季易发的疾病。在日常生活中，饮食上有几点值得关注：

一是要关注温热性的食物。天气炎热，夏季气温高，但是人体的阳气浮于外，内里又相对虚寒，可以适当的吃一些温热性的食物，我们常说的羊肉、桂圆、韭菜、生姜等，可以温补阳气。

二是注重健脾利湿。夏季暑热，易伤脾胃，宜食一些健脾利湿的食物，比如薏米、白扁豆、红豆，目的是要维持脾胃的正常运化功能。

三是要补充水分和维生素。因为天气热、出汗多，易导致水分的丢失和电解质平衡的消耗，应多饮水，更主要的多选择一些水分充足的、微生物丰富的果蔬类食品。

四是因人而异，辨体质施膳，选择适合自己体质的饮食调养方式。

聚焦 喝了有水垢的水会得病吗？

据健康报：水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁。它们进入胃部后，会被胃酸溶解成钙、镁离子，被身体吸收利用。只要水质符合国家标准，一般不会危害健康。

需要注意的是，虽然水垢本身不会对人体造成直接的负面影响，但水垢对水中的微量有害金属物质（砷、汞等）有一定的富集作用，水中的部分微塑料，也会在煮沸过程中被水垢包裹沉淀。因此，建议定期对水壶等容器进行清洗，以去除水垢。用柠檬酸或白醋浸泡盛水容器，即可轻松将水垢去除。

聚焦 睡好吃饱少动！“上海健康播报”送出减重“秘籍”

“减重需要吃得少，还要吃得好、吃得饱”“睡不好，瘦不了”“运动不是越多越有利于体重管理”……5月14日，在第二期“上海健康播报”发布会上，多位营养、运动、精神领域专家围绕体重管理，提出科学建议。与其加压运动，不如适当运动配合热量缺口。

均衡营养（控制热量缺口）、适量运动（加速热量消耗）、优质睡眠（调节中枢神经提高代谢），三种方式深度结合，产生协同效应，减脂最高效。

工人日报客户端《乐健康》第613期