钦州科普日历丨被忽视的“补钙王者”！钙含量是牛奶的近8倍_资讯

钦州科普日历丨被忽视的“补钙王者”！钙含量是牛奶的近8倍

创始人

2025-05-10 12:51:34

转自：钦州发布

在补钙这件事上，牛奶常常被推崇为首选食物，然而有一种高钙食物被很多人都忽略了，那就是奶酪。

奶酪（芝士），听起来就美味又营养，它是在鲜奶中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清后的乳制品。属于高度浓缩的鲜奶，一般来说10kg鲜奶才能生产出1kg的奶酪。

奶酪在制作过程中去除了牛奶中大部分水分，营养上自然也更为浓缩。不同奶酪的钙含量有差异，根据《中国食物成分表第6版》中的数据，奶酪的钙含量为799mg/100g，是牛奶的近8 倍；奶酪的蛋白质含量比鲜牛奶高出近8倍；奶酪中浓缩了大部分脂溶性维生素，比如维生素A、维生素B族、维生素D；除了钙，奶酪的磷、镁、铁、锌含量都不错，分别是鲜牛奶的3.6倍、5.2 倍、8倍、25倍。

除了这些营养成分之外，做为发酵乳制品，奶酪还含有丰富的益生菌，能调节肠道菌群平衡，有利于维持肠道健康。

来源丨科普中国

编辑丨梁文辉

上一篇：AI让零售业更“智慧”——第二十五届中国零售业博览会观察

下一篇：云南麻栗坡发展“通道经济”成效明显

钦州科普日历丨被忽视的“补钙王者”！钙含量是牛奶的近8倍

相关内容

热门资讯