杨梅可以生吃，可以泡酒，还可以制作成多种菜肴。博白杨梅远近闻名，个头大、糖分多、味道美，且色泽鲜艳。每到杨梅成熟季节，吸引不少外地客商前来订购，不少外地游客也来到博白品尝杨梅。

天然生长，汁液丰厚甜度高

清明节过后，杨梅进入成熟期。

博白杨梅以凤山镇、三滩镇和黄菱镇种植的较为出名。尤其是凤山镇，目前全镇杨梅种植面积1万多亩。该镇的龙城村更是被称为“杨梅村”，这里几乎家家户户都种植有杨梅，不少村民还开办了杨梅农庄。杨梅成熟的季节走进这里，目之所及，尽是红彤彤的杨梅果。

刚采摘下来的杨梅色泽鲜亮。

“每年清明节过后，凤山的杨梅开始进入成熟期，临近五一假期前后，是杨梅采摘的旺季。”博白凤山镇龙城村村民刘三哥是杨梅种植户，他家的杨梅果园面积达10多亩。走进果园，看到杨梅树长得高大而繁茂，杨梅果也结得浓浓密密。轻摘一颗放入口中，酸甜的汁液瞬间迸发，令人唇齿生津。

用博白杨梅泡出来的杨梅酒，香味特别浓郁，且口感香醇。

“很多游客都喜欢买来泡酒， 香味特别浓郁，且口感香醇，保质期也相对较长，保存得好的话，可放上好几年。” 刘三哥说，凤山杨梅的特点是天然生长，不喷施农药，汁液丰厚甜度高。每年到了杨梅成熟的季节，通往凤山镇的公路两边都摆满卖杨梅的摊子，吸引了很多外地游客前来购买。

每到杨梅成熟季节，不少游客前往采摘。

“凤山杨梅包括早梅、中梅、迟梅等多个品种，不同的品种成熟期也不同。”刘三哥介绍，从4月一直到6月，早梅、中梅、晚梅次第成熟，所以采摘期较长。不同的品种也各有特点，早梅的特点是酸甜爆汁；中梅果肉厚实，甜度适中；晚梅则甜度相对较高。

博白杨梅种植已超百年

博白杨梅个头大、糖分多、味道美。

杨梅是地道的中国水果，栽培食用历史已有两千多年。博白杨梅的种植历史较为悠久，据说已超百年， 因此一直有“杨梅之乡”的美誉。

据了解，目前博白全县杨梅种植面积2万多亩，年产值约3000万元，为群众增收致富拓宽了渠道。

杨梅菜肴，味道独具特色

据相关资料，杨梅有止渴、生津、助消化及解毒祛寒之功效。杨梅还是一种营养价值很高的水果，富含纤维素、矿物质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸。因其味道酸甜，也可以用来制作菜肴，提高菜品的口味。

杨梅排骨是深受博白当地人喜爱的一道菜肴。

“在以前，博白当地人最喜欢用杨梅来制作杨梅排骨。”博白烹饪餐饮协会会长李善东介绍，先把新鲜杨梅和排骨泡洗干净，然后把排骨切好，加入盐、胡椒粉和生抽一起腌制15分钟。之后起油镬，把排骨煸炒出油后捞起。接着起油镬，加入一勺冰糖炒糖色，再倒入排骨翻炒，待其均匀裹上糖色后，加入清水、生抽和番茄酱，煮开后倒入杨梅翻炒，焖煮数分钟，最后收汁即可。这道菜肴的特点是杨梅微酸微甜，带着排骨的香味；而排骨则香中带着杨梅的酸甜，二者互相提味。

用杨梅可以制作多道菜肴。

“杨梅还可以制作杨梅鱼汤、杨梅蒸鱼、杨梅烙饼、杨梅炒炸豆腐、杨梅苦瓜酱等多种菜肴。”李善东说。一只小小的杨梅，既可生食，还可以制作成各式美味的菜肴，古人谓之“南方珍果”，实不谬矣。