（来源：银柿财经）

资料显示，2024年全年海底捞推出了超20款全国新品和超200款区域特色菜品。

随着春日经济的升温，海底捞（06862.HK）以“时令春鲜”为切入点，将春日限定食材与创新工艺结合，推出五款兼具地域特色与高端品质的新品。浙江区域海底捞火锅全面同步上新五款春季产品，涵盖锅底、丸滑、时蔬、甜品及饮品五大品类，为春日餐饮市场注入新活力。

据介绍，本次上新的重头戏“食神戴龙海鲜粥底锅”，为海底捞与香港“食神”戴龙先生联合研发。海底捞产品研发团队从32种大米中精选多地优质特色米种，配以海洋牧场扇贝、南美白虾及优质鸡肉，通过黄金比例调配实现米香与海鲜鲜味的深度交融。在洗米、熬米等多道工序中严格把控火候与时间，最终达成“浓而不腻”的核心标准，契合春季温润养生的饮食需求。

产品团队从各地精选食材，打造了“春日脆嫩笋蔬拼盘”，包含武夷山春笋、乌蒙山清芹、苹果丝瓜和鸡腿芥蓝，呈现春日的鲜美。新品“暴打鱼皮虾卷”则以白鲢鱼糜为外皮，捶打次数不低于1600次才能达到最佳效果，用其包裹北部湾南美白虾馅料，再以云南高原贡菜捆扎定型。鱼肉弹嫩、虾肉紧实、贡菜脆爽，三重口感层层迸发。甜品“滴落提拉米苏”则采用贵州抹茶和广西茉莉花，结合阿拉比卡咖啡，甜香不腻。而“云南酸木瓜五分野”融合了四种水果和茉莉花茶汤，带来酸甜清爽的口感。

除了此次上新的五款春季新品外，浙江区域海底捞继推出广受欢迎的鲜切牛肉后，在杭州金城路店、杭州苕溪商业广场店和绍兴柯桥银泰店，还设置了鲜切鸡主题门店，推出鲜切清远鸡系列美味。为了搭配全新清远鸡主题菜单，海底捞还上新了经典广式姜葱茸鲜切鸡专用酱油等专属蘸料，满足不同食客的味蕾需求。除鲜切鸡菜品之外，海底捞还新增招牌橄榄、五指毛桃鸡汤锅。

近年来，海底捞持续推新品、不断拓宽消费场景。资料显示，2024年，海底捞全年推出了超20款全国新品和超200款区域特色菜品。产品层面，海底捞根据不同地区的饮食习惯和食材供应，不断调整上架菜品和小料台调料搭配。北京区域的鲜切山羊肉、陕西区域的油泼辣子锅底、湖北区域的藕汤锅底等个性化产品，为当地顾客带来了不一样的味蕾体验。

春季产品上新期间，多样的营销活动也将为消费者带来更加丰富的选择。在2025年4月11日-5月18日，消费者穿戴绿色元素到店堂食用餐（需下单锅底）带指定话题#海底捞春色潮流局发布小红书笔记，即可享受春季鲜品“云南酸木瓜五分野”买一送一。