转自：大众报业·齐鲁壹点

“有个火锅形的风筝，怎么是绿色的？” 在一年一度的潍坊国际风筝会上，来自辽宁的游客李女士拍手惊呼。在这场全球风筝爱好者的狂欢节，海底捞再度成为“显眼包”。

大地回春，潍坊纸鸢漫天，菏泽牡丹倾城，济南春泉涌动……山东省内“春日+”消费新业态层出不穷，品茗尝鲜、户外露营、赏花踏青等消费场景持续升温。海底捞在山东市场全面上新五款春季产品，积极结合各地文旅名片推出多重创新服务和产品，让消费者在涮煮鲜香间感受舌尖上的“春日盛宴”，为春日餐饮市场注入新活力。

从山野到餐桌，海底捞五款春季新品溯源“鲜味地图”

在第42届潍坊国际风筝会上，边长达10米的巨型火锅风筝，给现场游客留下了深深的印象，大家纷纷拍照打卡分享。#给山东人一根线火锅也能飞上天#连续两日冲上微博潍坊同城榜，话题阅读量超过700万次。游览结束后，被“种草成功”的辽宁游客李女士来到海底捞火锅潍坊泰华假日店用餐。面对绿意盎然的春季菜单，李女士终于明白，为何海底捞风筝会“变绿”。

该店的店经理徐先生介绍道，海底捞推出的5款春季新品分别为“食神戴龙海鲜粥底锅”“暴打鱼皮虾卷”“春日脆嫩笋蔬拼盘”“滴落提拉米苏”和“云南酸木瓜五分野”，是经全国多地超600名消费者共同品鉴投票、反复打磨后敲定的。

据了解，本次上新的重头戏——“食神戴龙海鲜粥底锅”，为海底捞与香港“食神”戴龙先生联合研发，严选多种大米以黄金比例调和，配以南美白虾、干贝、鸡丝三味春鲜，经大火猛煮激出米香，细火慢熬成就绵密口感。海底捞产品研发团队从32种大米中精选多地优质特色米种，配以海洋牧场扇贝、南美白虾及优质鸡肉，通过黄金比例调配实现米香与海鲜鲜味的深度交融。在洗米、熬米等多道工序中严格把控火候与时间，最终达成“浓而不腻”的核心标准——粥底顺滑，入口清爽，海鲜精华充分释放而不掩米香，契合春季温润养生的饮食需求。

新品“暴打鱼皮虾卷”则以白鲢鱼糜为外皮，包裹北部湾南美白虾馅料，再以云南高原贡菜捆扎定型，鱼肉弹嫩、虾肉紧实、贡菜脆爽，三重口感层层迸发。“经多轮研发实验，我们最终使用白鲢鱼糜作为外衣材质。鱼皮制作难度极大，我们借鉴了传统肉燕皮的捶打工艺，经过60余次对比测算和捶打模拟，发现捶打次数不低于1600次才能达到最佳效果。”海底捞产品团队相关负责人介绍道。

为了让春季菜单更加契合山东春日出游的氛围，山东区域75家海底捞火锅共同推出主题活动。在门店堂食，点春季新品的顾客，与门店伙伴对暗号并完成相应互动，就能免费获赠可爱的风筝挂件。对于游客李女士来说，这趟潍坊之行让她感受到了“不一样的海底捞”。

秉持“为你下苦功”理念，海底捞以优质“服务+产品”助力春日经济升温

除上新春季新品外，户外出游热潮之下，海底捞火锅还通过场景创新，打造露营店、景区店、亲子主题店、夜宵主题店等户外火锅就餐场景，成为春日消费市场的新亮点。

近期，菏泽冠宇牡丹园里的大田牡丹迎来盛花期，千亩花海吸引众多游客前来观赏。九大色系、十大花型，660余个品种在这里争奇斗艳。海底捞则在该牡丹园搭起了“快闪花园火锅”，为前来赏花的游客提供丰富美味的火锅菜品。

据海底捞菏泽花园火锅相关负责人介绍，该快闪店于4月初开门迎客，会一直持续到牡丹花期结束，“4月中下旬是大田牡丹开放最壮观的时间段，来赏花吃火锅的顾客越来越多。刚刚过去的周末，日均客流约有300人次。”

近年来，山东海底捞通过多种举措，鼓励全省门店深入洞察市场，紧抓消费者需求，进行个性化创新。在2025全国春季新品推出之前，山东海底捞火锅还首次以主题菜单的形式推出区域新品，包含一款主推锅底，三款菜品、一个饮品，分别是：鲈鱼汤三鲜火锅、云南姜柄瓜、精品耗儿鱼、脆骨羔羊肉、苹果奇遇记。

整张菜单结合山东区域消费者的口味偏好，选取多种新鲜果蔬搭配创新，让热辣滚烫的火锅中透出春意。在上新主题和菜品敲定的过程中，山东海底捞组织了多轮选品，并邀请老顾客参与体验，收集产品改进建议。此举延续了海底捞“与顾客共创产品”的传统，使得新品更贴近山东消费者的需求。

此前，全国首个“海鲜工坊”在海底捞火锅青岛李沧万达店亮相，在海底捞火锅菜品的基础上，还供应20多种海鲜。山东海底捞区域负责人表示，海底捞近年来持续深耕区域化运营，提升品牌与本地消费者的情感联结，“近年来，海底捞不断针对山东消费者的多元化需求，推进区域化的产品和服务创新。我们希望以这种方式，和山东消费者一起创造更多关于美食和快乐的生活记忆。”