中国质量新闻网讯 为切实保障老年人饮食安全，筑牢养老机构食品安全防线，近日，内蒙古鄂伦春自治旗市场监督管理局开展养老机构食品安全专项检查行动。此次检查不仅聚焦养老机构食堂，更溯源至大宗食材供应商，实现“从农田到餐桌”全链条监管，全力守护老年人“舌尖上的安全”。

深入食堂一线，严管操作全流程

执法人员深入辖区各养老机构食堂，以“查细节、堵漏洞”为原则，对食品加工全流程展开细致排查。一是逐一核对食品经营资质、从业人员健康证明是否在有效期内；二是查看仓库温湿度控制、原料分类存放情况，严查是否存在过期、变质食品；三是查看是否严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》检查生熟食品是否分开加工、餐饮具清洗消毒是否到位、食品添加剂使用是否合规等，同时要求食堂每餐次按标准完成食品留样，确保食品安全可追溯。

溯源供应商端，严控食材源头关

为从源头上保障养老机构食材质量，执法人员对养老机构大宗食材供应商开展突击检查。重点核查供应商的经营资质、食品生产许可证、检验检疫证明等文件，检查其仓储环境是否符合要求，运输配送过程是否规范，是否建立完善的进货查验和销售记录制度。

实现闭环管理，压实主体责任

检查中发现，部分养老机构存在食品原料储存不规范、从业人员健康证明未全部公示等问题；大宗食材供应商食材储存条件不达标、台账记录不完整等问题，执法人员当场下达责令整改通知书，明确整改要求和期限，并建立整改台账，后续将开展“回头看”，确保问题整改到位，形成监管闭环。

下一步，该局将以此次专项行动为契机，常态化开展养老机构食堂食品安全监管，以高标准、严要求守护老年人饮食健康，让“夕阳红”吃得安心、舒心。（马越明 通讯员梁秋影）