桂花糖藕身价超过黄油年糕
转自：扬子晚报网
电影《哪吒2》中有个桥段，太乙真人用莲藕重塑哪吒肉身引爆网络。扬子晚报/紫牛新闻记者探访发现，莲藕这一纯中式食材当下身价也涨了。一盒半斤的桂花糖莲藕的价格超过了一盒网红小吃黄油年糕！
记者在南京多家蛋糕烘焙店看到，如今一盒网红黄油年糕的价格大约是9.9至16.9元（大约6块），而一盒桂花糖藕一斤的价格是17元至25元（大约一厘米厚5-8片）。随着电影的热播，具相关平台数据显示藕粉销量出现翻倍增长月销量破千的现象，尤其是老字号店铺，更是受到广大网友的推崇。
莲藕的最佳种植时间主要由气候条件决定，需确保温度稳定在15℃以上。南方地区通常在2-3月种植，北方因气温回升较晚，多在4-5月进行。结藕期一般在7到10月份，生长期大约是200天以上，当下市场上的藕属于嫩藕。目前在南京的市场上，每斤莲藕的价格普遍在5至7元，对于喜欢品尝新鲜莲藕的朋友来说，得抓紧时机购买。
莲藕的种类大家都以有所知晓。一般的说法是，七孔莲藕口感清脆，适合清炒；而九孔莲藕则粉质较多，适合炖煮或制作甜品，比如南京的经典蜜汁藕。这样的说法虽然广为流传，但其实并不准确，莲藕是否为脆藕或粉藕的判断并不能仅通过孔数来简单区分。
在日常生活中，我们如何选粉藕与脆藕呢？南京城南彩霞街菜场商贩刘老板向记者介绍：“粉藕、脆藕很好分。粉藕的表皮多为粗糙，颜色深，呈现黄褐色，藕节短且粗；而脆藕的表皮光滑，颜色白，藕节细长。按照这方法挑选八九不离十。”
金陵饭店行政总厨夏万峰接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时说，从饮食营养学角度看，“不时不食”，春天就应该吃春菜，此时的莲藕很有营养，如将藕圆、荠菜圆和豆腐圆等多种丸子用高汤烩在一起，这样一道“春色满园”色香味俱全；嫩藕切片，与荷兰豆、胡萝片、木耳等清炒，也是一道爽口健康的“荷塘月色”家常菜，若是将藕段与仔排煲汤则又是一道滋补养胃的靓汤。
健康专家称：“男不离韭，女不离藕”。莲藕除了具有活血化瘀等食补功能外，还具有强大再生能力，能通过营养繁殖迅速生长，“藕断丝连”特性使其断裂后继续生长，现代医学中用于促进骨细胞再生。
南京人对莲藕的热爱不仅体现在清炒与炖汤上，蜜汁藕更是他们的经典选择。将洗净切开的粉藕塞入糯米，加上冰糖炖煮，再淋上一层桂花蜜汁，软糯而清甜的味道令人难以抗拒，成为了街头巷尾不可抗拒的美味。
扬子晚报/紫牛新闻记者 范晓林 陈哲
校对 王丽丽