在生蚝最肥美的时节，家里搭起小蒸炉或者小烤炉，一打撬好的生蚝整整齐齐摆在上面，慵懒地吹着暖气，吃一口冒着热气的生蚝，配着啤酒或是气泡水，时不时嘬一口蘸满生蚝汁的手指，佐以尾音拉长的赞叹，给生活带来更多的满足感。

很多吃过生蚝的人，对它爱得难以自拔，在烧烤摊、大排档更是成为独特的存在，可谓是一入“蚝”门深似海。有时候，烧烤摊上吃到的生蚝不仅肉小得可怜，还干瘪没有汁水，要是运气不好，还会吃到带沙的，甚至是不新鲜的生蚝。

生蚝，又名牡蛎、海蛎子，是一种营养价值很高的海产品。生蚝的好吃与否，通常取决于产地海域和生活环境。生蚝是靠鳃滤食海水中微生物为生的，海水的温度会影响蚝肉的口感。一方水土养一方蚝，每一种风格的生蚝都是当地海洋“风土”的体现。

“人间美味是生蚝”

蒜蓉、清蒸、生吃

……

对于很多饕餮食客而言

生蚝是不愿错过的心头好

每年11月份到来年4月份

是生蚝肥美的季节

“凉水的蛎子热水的蛤”

说的就是生蚝在天气寒冷的时候

肉质肥美，适合食用

随着天气转冷，生蚝会越来越肥

在乳山牡蛎肥嫩的季节

看似不讨喜的外壳下

却包裹着甘甜鲜香的蛎肉

“牛奶色”的牡蛎

肥美饱满

让人食之难忘

双重挑选，“蚝”不马虎

捕捞上来的牡蛎首先需要在净化池中净化一段时间。然后经过人工挑选，专业拣工会把空壳和坏蚝挑拣出来。挑选后的生蚝会通过传送带，传送带上有个非常灵敏的秤，依据重量对生蚝进行大小分类。

生蚝的食用方法多种多样

海边的人通常喜欢蒸着吃，而且不蘸酱

这样更能尝出牡蛎的鲜味儿！

在这里推荐一种简单的烹饪方法：洗净下蒸锅（冷水），开锅3分钟后关火，尽情享用吧！

最后再放一张开蚝干货图，不会开生蚝的话可以收藏！

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