转自：广东阳江发布

清明将至

这个小长假，出去踏青的时候

不如尝一口舌尖上的「绿」

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以下满屏绿意

对眼睛友好

01

四月品艾食

成为不少阳江人的习惯

要说四月里

哪一款美食最具“春色”

说是艾食也不为过

春分时节

漫山遍野嫩绿的艾草

争先恐后地抽芽

让春日润泽的空气也散发着清香

艾草具有温经散寒等功效

其用途多样，对人体有不少好处

可用于煮水、熏蒸、泡脚等

此外

艾叶经处理后制成糕点食用

既好吃又健康

 「 艾糍 」

艾糍，即艾叶糍粑，在阳江又称艾、艾草叶贴，是阳江人爱吃的传统艾草糕点。

艾糍用具有清新芳香的艾草与韧劲十足的糯米粉制成，“糯叽叽”的外皮，搭配口感丰富的内馅，清甜爽口，是春日里特别的风味。

艾草味苦，焯水是制作艾糍时不容忽视的一个步骤。焯水时，加入少许食用小苏打，让艾草颜色更加翠绿。艾草在沸水中煮二三十秒后，便可捞出放入凉水，过凉后的艾草挤干水分便可制作艾草泥。

艾草泥加入适量糯米粉，揉搓成团，就可以备馅料、包馅料了。

通常，阳江艾糍有以花生、黑芝麻、椰蓉或者豆沙等为馅的甜味艾糍，也有加入眉豆、萝卜干等馅料的咸味艾糍。

左图为花生芝麻馅的甜味艾糍，右图为猪肉萝卜干馅的咸味艾糍。

艾糍除了是时令美味外，也是寄托情感的载体。

清明假期，不少在外地打工的阳江人回乡祭扫，都要品尝一下这口家乡的味道，或当作特色手信带回去给朋友同事品尝。

小小艾糍，寄托着人们满满的情谊。

「 青团 」

艾叶做青团，有些人喜欢嫩滑口感，艾叶榨汁后要仔细过滤，青团便是光滑铮亮的深绿色。

有些人认为要搭配艾草，切碎熬制粗过滤，让碎叶与糯米粉融合，青团便布满了青草的星星点点，呈现颗粒感十足的墨绿色。

新鲜的艾叶汁锅中煮开后，倒入面粉融合揉搓成团，将面团裁成小块后，用拇指灵活捏出凹槽，加入你想要的“春味”，便可以裹成青团了。

芝麻蓉青团、红豆青团、肉松咸蛋黄青团......无论与何种食材搭配，艾叶的那股清香总能完好保留。

 「 艾饼 」 

艾饼外脆里糯，只需简单煎食，青草的甘香萦绕舌尖，也不失为一道美佳肴。

 「 艾圆糖水 」 

在阳江，逢年过节，家有喜事，总喜欢来一碗圆子，寓意团团圆圆。春天到了，还可以来一碗绿意盎然的艾圆子，点缀红枣，红红绿绿，愿所有的美好都如约而至。

02

簕菜+鸡屎藤

阳江地道清热祛湿糕点

眼下正是品尝簕菜的好季节

簕菜喜生于山坡、沟谷林边和灌丛中

因其甘凉爽口

清香微苦的独特味道

而吸引了众多食客

阳江人吃簕菜的方式

喜欢上汤、清炒

还会做成传统糕点

 「 狗利仔 」 

一方水土养一方人。阳江地处亚热带季风气候区，海洋性气候明显，从中医的角度来看，这样的气候温湿，夏天暑热湿毒重，人们常需要清热祛湿。

千百年来流传下来的中医理论，在阳江这片土地上落地生根，各种由中草药熬制而成的凉茶应运而生。

但凉茶味苦，若非不得已实在令人难以下咽，注重养生又不愿委屈自己味蕾的阳江人想到了另外的办法——用清热祛湿的植物制作糕点。

“狗利仔”因其外形而得名，两头尖的长条形被小孩子“叼”上一截在嘴里，另一截随着他们跑跑跳跳晃啊晃，活像活泼可爱的小狗狗吐舌头。

“狗利仔”以新鲜簕菜和鸡屎藤打成汁，鸡屎藤虽以“臭”闻名，但因中和了簕菜、面粉等的自然香气以及白糖的甘甜，上锅后的狗利仔已不再有“鸡屎”味，反而散发着淡淡的中草药香，光是闻着便让人想尝上一口。

似苦非苦，似甜非甜，正是狗利仔的魅力之所在。

03

阳江人的解暑甜品

离不开一碗凉粉

凉粉草由于枝叶可制凉粉而得名

“凉粉草”也叫仙草、仙人草

喜温暖湿润气候

阳东区大八镇种植凉粉草时间久远

当地生产的凉粉草

作为制作凉粉及凉茶饮料的原料

畅销广东各地

 「 凉粉 」 

作为阳江人从小吃到大的解暑佳品，凉粉具有清暑解渴、凉血解暑及利尿之功效。

用料便是大家常看到的凉粉草。将凉粉草搓揉出汁液，让胶质充分挤出，把汁液和适量粘米粉倒进锅里，一边搅拌一边煮，晾凉即可食用。

这不仅是一道甜品，其规模化种植，还实现了村民收益、村集体经济发展、撂荒耕地复耕复种的“三赢”。

阳江“绿色”的食物还有很多

绿色总是给人带来

清新、愉悦和活力的感受

当它出现在食物里

又与食欲产生了微妙的关联

 「 青瓜咸 」 

青瓜咸送白粥，十分开胃

 「 益智凉果 」 

甜酸辣三味，让人感到神清气爽

 「 香水柠檬 」 

阳江是香水柠檬产区之一

一杯冰爽的柠檬水

是解暑的上佳选择

还有斑斓椰汁糕、开心果糊......

四月

四处都是欣欣向荣的景色

还有哪些“绿色”食物

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