今年中央一号文件明确提及要“推动食用菌产业提质增效”。这是对食用菌产业在保障粮食安全、构建多元化食物供给体系中重要地位的再次肯定。

近年来，我国食用菌总产量超过4300万吨，总产值达3887亿元，成为世界上最大的食用菌生产国、消费国和出口国。食用菌产业产值列我国种植业第五位，在农业产业结构调整等方面作用重大。目前全国食用菌产量在300万吨以上的有5个省，福建省位居第二，产量达489万吨，年增长2.32%；产值260.44亿元，年增长4.97%。如何在食用菌产业提质增效中走前头，是福建新时代乡村产业振兴与农业强省建设的重要命题。

加强种质资源保护及其育种。加强食用菌种质资源挖掘和保护利用，强化功能育种和定向育种，利用现代生物技术培育出更多具有高产、优质、抗逆性强等优良性状的新品种，并加快基础推广应用，以解决当前部分菌种更新换代滞后、品种退化等问题。加大知识产权保护力度，完善菌种繁育技术体系建设。

完善生产设施配套与智能化。引进食用菌新质生产力技术，改造提升食用菌高质量生产设施；重点扶持经营主体运用现代化设备和先进技术，推广多层化、工厂化、便捷化、高优化的生产模式，提高标准化生产、智能化管理水平，推进食用菌产业转型升级。应用自动化控制装备，实现对食用菌生长环境的精准调控。加快先进农机装备的研发应用，进一步推动食用菌生产朝着便捷机械化、过程自动化方向发展，提升产业的整体竞争力。

做大做强产品精深加工产业。食用菌产业应朝着多元化方向拓展，不仅要不断丰富栽培品种，还要注重引导发展食用菌精深加工，满足不同消费者的需求，强化产品加工技术创新，开发更多的精深加工产品，如即食食品、保健食品、生物制品等，提高产品附加值，延伸产业链。实施食用菌品牌与精品培育计划，打造特色食用菌产业集群，提升食用菌集约化与产业化水平。

持续推进废弃资源综合利用。坚持绿色发展理念，一方面推广优良品种与绿色种植技术，减少化肥、农药的使用；另一方面加强菌渣及副产品的综合利用，加快饲料替代、有机肥等产业化技术研发与应用，发展循环农业经济，实现产业发展与生态保护的良性互动。推动以菌渣多样开发为主体的技术体系建设，优化创立种植业、养殖业、菌物业有效结合的高效循环利用模式，减少污染和资源浪费，维护生态平衡，提高资源利用率与劳动生产率，实现经济增长+生态保护的双赢目标。

完善产业集群联农带农机制。充分发挥福建省食用菌产业技术体系的作用与功能，健全新型农业经营主体扶持政策同带动农户增收挂钩新机制，以全省食用菌千亿产业集群建设为契机，引导企业、农民合作社、家庭农场与农户等紧密联合与合作开发，通过龙头企业与专业合作社、家庭农场等组成产业利益共同体，以保底分红、入股参股、服务带动等方式，让农民更多分享产业增值收益。规范和引导乡村食用菌产业领域社会投资，健全风险防范机制，助力乡村全面振兴与农民增收致富。

（作者单位：福建农林大学 福建省农业农村厅）