转自：沈阳晚报

　　□刘玲

　　浑河的晨雾，如一卷等待揭开的生活诗笺。天刚刚放亮，河水裹着半透明的纱幔，将沈阳市浑南区五三街道的正大早市融入五颜六色的梦境中。正大早市北望浑河南岸，南临铁道，东面的快速干道是连接其他地区的交通枢纽，地处9号、10号线地铁500米交会处，是城乡接合部的集散地。冬至长青街西至朗月街连接着4排摊位，堪称农村大集，吃穿用度繁华热闹火爆。

　　随着清晨的第一缕阳光洒向早市，市井的生活，从几百家大小车辆穿梭在市场内的车轮声中苏醒，沿街店铺、摆摊的陆续开张，迎来四方来客。

　　这时候，早市就逐渐热闹起来。因为家在正大社区，我几乎每天都到早市，只见北京烤饼铺里，大姐揉搓着面团儿，等待着第一锅烤饼出炉。早点铺里的果子、煎饼、油炸糕滋滋作响，蒸饺和烧麦在水蒸气中热气腾腾出锅。桥头上的拐弯处手抻面馆里，那面团儿在穿着白衣戴白帽的大哥手中擀成长方形的薄饼，中间切0.8厘米左右宽的长条，两端不要切断，手拽着没有切断的两头边抻，边上下弹，切去两头多余的面。放在开水锅里，犹如一条条玉带翻滚着，捞到碗里，放上翠绿的香菜、小葱，红红的辣椒油。老汤鲜美可口味道不错。杨家吊炉饼、煎饼果子、大𥻗粥、韭菜盒子一个摊位挨着一个摊位，这些早餐看起来都是满满的亲切感，可谓烟火味十足。

　　路过鸡蛋堡和豆腐脑摊子，那就更加直观了，蛋堡肉馅的香气及豆腐脑卤子的暖意散发出来，让人垂涎三尺。只见老板娘把锅热倒油，打散一个鸡蛋倒入一个洞里，加点盐，再加一些肉馅，等底部成形了换个方向继续煎，熟了取出。锅内加点油，取一勺面糊倒入，均匀摊在底部，放入刚才的鸡蛋饼，煎到底部凝固，旋转一下，再煎到底部都硬实。取出刚才的面饼，锅内加油，继续加面糊，然后把饼和鸡蛋轻轻放入。蛋堡雏形出来了，接下来就是熟透和上色了，表面刷油，翻面，煎几分钟，再刷油，翻面，反复几次，到蛋堡颜色金黄，再煎一小会，撒烧烤料，外焦里嫩、色香味俱全的蛋堡就出锅了。我坐在饭桌上品味着，好久没吃到那样的美味了。豆腐脑摊除了豆腐脑口感细腻、柔滑，其豆花也是一绝，一碗鲜嫩的豆花浇上猪肉末、油、盐、酱油、料酒、十三香、水淀粉、水葱姜熬成的卤汁，配上香菜、黄豆、辣椒酱，好家伙，绝了！本地其他家的蛋堡和豆腐脑与之相比，不是卤子味道浅薄，就是蛋堡咸辣无度。蛋堡跟豆腐脑制作的关键点完全不同，前者在于工艺手法，后者在于卤子，老饕们应该都懂的。

　　我又挨着早市儿逛下去，展现在眼前的是笨鸡蛋、黏豆包儿、小河蟹。由于五三街道在城乡接合部的缘故，早市的西头设着一个牌子，写着农民自产区。随着叫卖声走过去，“笨鸡蛋、小河蟹、山野菜、山蘑菇！”我走到卖山蘑菇的摊位，一个中年妇女热情地介绍：“这个穿成串儿的是红蘑，长在黑松林下。这种小个的叫榛蘑，长在榛子树下面。这种叫黄蘑，也是长在松树下。”我看着那些山野菜，蒲公英、野芹菜、苣荬菜、山蕨菜、荠菜、小根蒜，只见山货摊位前人越聚越多，蘑菇很快就卖完了。我一边走一边看笨猪肉、笨鸡、干豆角、土豆干、豇豆干、黄花菜，还有现灌血肠……又走到一个摊位，看到一盆盆的冻梨，我用牙签扎一块试吃，又冰又甜。我一边挑选冻梨，一边儿想起小时候，妈妈把冻秋梨拿进屋时，又沉又硬又凉，倒在盆里放上凉水，过一会梨子表面就结了冰。妈妈把梨分给我们几个孩子，咬一口吸溜吸溜地把梨汁儿给吸干了，非常好吃！

　　我拿着买的山货、野菜、冻秋梨一边走，一边想，虽然走遍了大江南北，却对家门口的正大早市念念不忘。这里有纯正的东北民俗文化，清新、淳朴，令人向往。