转自：衢州日报

　　记者 胡宗仁 文/摄 通讯员 胡金春

　　3月21日，记者来到浙江龙和水产养殖开发有限公司（以下简称“龙和水产”）的“富氢”清水鱼生态养殖车间，只见一个个高1.5米、直径3米的大桶整齐排列着，打亮电筒，桶内是成群的鱼儿随水流不断地运动。

　　“去年，首批‘龙和聪明鱼’一投放市场便获得一致好评，预订订单已经排到2025年年底。”龙和水产董事长张双其介绍，今年以来，公司已经销售1.5万公斤“龙和聪明鱼”，市场上还是供不应求。

　　“逼”出一条新赛道

　　张双其养鱼已有18个年头，过去最出名的产品就是草鱼，杭州名菜“西湖醋鱼”八成多的原料出自龙和水产。如今，他又利用先进设备与技术开始养殖“龙和聪明鱼”。

　　张双其告诉记者，近年来，随着各地养殖技术不断进步，市场变得更加不可控，高产不一定高效，这就“逼”他去寻找一条水产养殖的新赛道。2022年3月，他带领团队在全国范围内走访、调研。“经过3次大调研，我们最终确定衢州有知名度的清水鱼。”他说，清水鱼仅靠一锅水、一把盐，简单烹饪，便惊艳无比，于是他决定向高品质要效益，探寻一条清水鱼的产业化、标准化生产的全新路径。

　　“公司前后共投入各种品种的实验鱼10多万公斤，却还是一次次失败了。”张双其说，主要原因是公司进行现代高效高密养殖试验时，对实验鱼的发病难题始终没有破解。在一次聚餐席间，他听闻在养鸭时用中药材辅以消炎有奇效，他恍然大悟：这不正是解决高密度养殖易发病难题的良方吗？

　　回家后，张双其再度尝试，通过两年多时间的技术摸索，龙和水产成功研发“陆基循环水无抗脱脂”养殖技术，同时还通过传感器自动检测各项养殖指标，形成养殖标准模型，实时预警并矫正偏差指标，终于让这尾清水鱼实现了全工业化、数字化，取得了亩产值千万元的SOP（即标准操作程序）作业体系的重大突破。

　　运动2800公里才达标

　　这是一尾具备新质生产力的清水鱼。

　　“科技是让‘龙和聪明鱼’大放异彩最关键的因素。我们的设备是国内首套‘富氢’智能循环水养殖系统，为的就是使清水鱼的品质更符合形态学和营养学指标。”张双其说，现在，每条鱼要在鱼桶里来回运动2800公里才达到标准。“鱼儿在循环水设备里活动100天，全程不投喂饲料，采用‘富氢’养殖技术，目的是让鱼儿进行‘减脂塑身’。经过‘减脂’，每尾鱼的重量要从2.5公斤减到1.75公斤。之后再‘塑身’，让其形体更美。”

　　而今，依靠科技，这尾清水鱼摆脱了水源、温度、虫病等不可控因素，从靠天吃饭转变为靠数据吃饭，打破了原有养殖分散、产品质量参差不齐的格局，实现统一收购、集中提质，最后规模化输出，让精准农业成为现实。

　　让产品自己说话

　　“现在，一尾鱼要卖128元。”张双其介绍，经过修复、调理、减脂、塑身后的清水鱼，肉质鲜美，氨基酸等营养物质含量显著提升。这尾鱼的做法非常简单，不需要葱姜蒜料酒就能做出鲜美的鱼肉，肉质嫩滑，受到市场欢迎。

　　去年，在销售“龙和聪明鱼”的过程中，张双其又有了自己的深度思考。他经常问自己，我到底是在卖鱼还是卖产品？答案当然是卖产品。

　　“在互联网时代，卖产品需要情绪价值，主要靠品牌，还有文化、定价体系、获客能力和人才这5个关键要素。”张双其告诉记者，目前，这尾“龙和聪明鱼”已经实现了标准化、规模化和品质化的能力，但是，这只是占其30%的能力。而“龙和聪明鱼”要真正实现浴火重生，必须具备市场化能力，这70%的产品能力才是核心。

　　因此，张双其一方面通过抖音、视频号等平台推广“龙和聪明鱼”浴火重生的故事，打造企业IP，让更多消费者共享这尾鱼的美味和文化；另一方面又利用大数据、人工智能等，通过数字化“剖析”消费者需求，优化供应链，培植中高端客户群，从而实现精准营销。

　　“让鱼儿回归原本的味道，让产品自己说话。”张双其说，在打造“龙和聪明鱼”市场化能力中，今年上半年公司主要专注于草鱼、大头鱼的规模化养殖，之后要专注只做草鱼“一碗汤”，专门供应家庭用户，进而实现“单品打爆”。

　　现场，记者看到，数字生态渔仓项目的基建、厂房已经建成，几名工作人员在安装设备。“项目占地35亩，今年6月第一批216套养殖单元可投产，到了10月一期项目将全部投产，届时年可产高品质清水鱼约500万公斤。”张双其说。