豆腐的由来
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2025-03-18 18:35:33
豆腐的由来
豆腐，自而嫩，营养丰富，是人们日常膳食的佳肴，颇受人们的欢迎。豆腐好吃人人尽知。但豆腐的由来，未必人人皆晓 据《天禄识余》记载：“豆腐，淮南王刘安造，又名黎祁。”刘安即西汉刘邦之孙。他总结了淮南(今安徽、江西、浙江等地)地区劳动人民做豆腐的方法并加以推广。因此可以说，豆腐至少产予我国西汉时期。
宋代大诗人陆游说： “拭盘推进食，洗釜煮黎祁”。釜即锅。黎祁亦即豆腐。可见，豆腐在宋朝已经是十分普及的食物，否则怎么能进大诗人陆游的笔下呢?明人李时珍《本草纲目》总结前人做豆腐的方法甚详，与今人造豆腐程序十分接近。
可见，豆腐源于我国，如果从刘安造豆腐算起已有2000多年的历史了。直到今天，豆腐还是我国人民、特别是北方人民冬季主要食用的营养品。

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