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奶业是现代农业和食品工业的重要组成部分，对改善居民膳食结构、增强国民体质以及带动农村产业链发展具有关键作用。近年来，我国奶业产业规模化、标准化、机械化水平不断提高，乳品质量保持较高水平。《中国奶业质量报告（2024）》显示，2023年，我国规模化以上乳制品加工企业654家，主营业务收入4620.9亿元，乳制品产量达到3054.6万吨，是名副其实的奶业大国。同时，我国奶业加快“出海”步伐，与国际品牌展开合作交流，多家企业的产品在国际乳制品质量评比中获奖，提升了我国奶业的国际竞争力。

我国奶业的飞速发展，离不开科技创新的有力支撑。全国人大代表、国家乳业技术创新中心高级专家、伊利集团全球创新中心科学研究总监王彩云认为，“科技创新将成为推动我国奶业实现跨越式发展的关键力量，我国奶业与全球奶业的同台竞技，将逐渐转变为产业链供应链竞争，乃至是创新链竞争。”为此，在今年全国两会期间，王彩云重点关注推动奶业精深加工产业发展，以及通过科技创新加速产业升级，筑牢奶业发展根基等问题。

“尽管我国奶业发展水平持续上升，但我国奶业精深加工产业还未完全建立起来，特别是乳清蛋白、乳铁蛋白、脂肪球膜蛋白等关键原辅料面临国外的技术制约。以乳铁蛋白为例，乳铁蛋白在牛奶中的含量非常低，提取和制备难度极高，10吨左右的原奶才能萃取出1公斤的乳铁蛋白。在过去很长一段时间里，我国都未能攻克提取乳铁蛋白的科技难题，只能依赖进口，不但价格昂贵还经常缺货，严重影响到产业链供应链的稳定与安全。”王彩云介绍，在过去的十余年中，她和研究团队通过钻研技术专著、设计提取工艺、研究开发制造装备、建立品质标准，创造了“乳铁蛋白定向保护技术”，将常温纯牛奶中乳铁蛋白的保留率由原来的10%提高到90%以上，在降低消费者摄取乳铁蛋白成本的同时，奠定了国内关键原辅料自主生产的技术基础。

“乳品中的乳清蛋白、乳铁蛋白、乳酸菌等成分，具有提高人体免疫力、调节肠道菌群等功效作用。”王彩云表示，科学创新的最终目的是要将技术成果转化为实际的生产力，推动行业进步，提升百姓的生活品质。履职以来，王彩云扎根消费一线，倾听消费者心声，以消费者需求为导向，持续聚焦奶业精深加工领域，瞄准解决乳清蛋白、乳铁蛋白制备等技术制约问题。

“以消费者为中心，是我们坚守的初心。随着经济社会发展，消费者对高品质、高营养的乳制品有了更多需求，这是我们探索创新的底气。作为奶业基层技术领域的代表，我将持续开展关键核心技术攻关，助推更多突破性成果转化落地，满足消费者多元需求，增强我国奶业的核心竞争力，把奶瓶子牢牢握在中国人自己手里。”王彩云说。