转自：贵州日报

《博物》2025年2月号，月刊

若说过年期间最有存在感的水果，柑橘系应该很有发言权：从小红袋里剥出来的沃柑，聊天追剧的伴侣砂糖橘，一家人分而食之的柚子，洒扫布置房间时摆放的佛手，还有七大姑八大姨喜爱的脐橙。总之，悉数登场的柑橘一大家子构成了“过年气氛组”。最新一期《博物》杂志，带领读者打开格“橘”，一起来看“柑橘”大家族的家谱。

古书中讲到橘子，用的都是“橘”字。直到近代，因为“橘”字笔画多，有人开始把“橘”误写作“桔”。二十世纪七十年代我国发布“第二批简化字”，一度把“橘”简化成“桔”，让“桔子”由错字转正。如今在字典里，“桔”便有释义为“橘的俗字”。事实上，“桔”字出现得很早，但它原本只有一个读音“jié”，本意是又直又长的木头，后来指代一种利用杠杆原理汲水的工具——桔槔。故而书面上提及“橘子”，最好还是用“橘”这个写法。

从植物学的角度，所有柑橘都是芸香科植物，称为“柑橘属”。这个类群的作物有一个共同点：富含芳香物质。柑橘的花、叶、果实，都有许多分泌芳香油的腺体。其中，枝叶所含的芳香油主要是柠檬醛，味道苦涩、气味浓烈，能一定程度上防御动物和昆虫的啃咬。花朵的芳香油则有柠檬烯等成分，有抑菌、杀虫作用。人们常常通过蒸馏萃取，从柑橘叶、花中获取香料。比如用酸橙的嫩枝嫩叶提取苦橙精油，用花提取橙花油，为香水、护肤品添香。值得注意的是，柑橘芳香油极易挥发且易燃，而它在果皮中的含量也很高。所以剥柑橘时，不要离明火太近。这些芳香油同时也是有机溶剂，会溶解乳胶、橡胶。柑橘属的叶片形态在植物学上也很特别，叫“单身复叶”：看上去只是一片叶子，其实却是退化到只有一片小叶的“复叶”结构。有些种类的柑橘叶柄会膨大，例如柚子和橙子，宽大的叶片底部又膨出“小翅膀”。相比多样的果实，柑橘的花显得比较单一：普遍开白色小花，花瓣通常5个，革质，较为肥厚。柑橘花为完全花，一朵花里同时具备雄蕊和雌蕊，为避免自花授粉，雌、雄蕊通常不会同时成熟。

柑橘类植物的原生环境，是喀斯特山体、多石山地、石漠丘陵地带等相对贫瘠的地方。它们要在艰苦环境中设法保护自己珍贵的花、叶。于是很多柑橘属植物枝条上长有坚硬的“枝刺”，既能防食草动物，亦可阻止鸟类栖落、啄食花朵。气味强烈的叶片加上锋利的枝刺，可以说是魔法和物理防御双重“叠甲”，使柑橘的天敌相对其他植物少了很多。人类则利用这一点，将柑橘栽种在家中当篱笆、院墙。今天在华中地区一些传统民居里，依然有栽种枝刺发达的枳来“看家护院”的习俗。

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