经济型早餐带来双赢
■本报记者 李燕京
“我每天都来这里吃早餐，方便又便宜。5元套餐包括不限量豆浆、小菜，还有油饼、糖火烧、茶鸡蛋。另外还有8元、10元的早餐套餐。”早上7点30分，在北京石景山模式口社区对面的一家饭店内，一位消费者对记者说。
近年来，北京早餐市场竞争愈发激烈，各大连锁餐饮企业陆续推出一系列低价早餐产品。这些产品普遍不到10元，价格较亲民，而且品种丰富，能够满足不同消费者的口味需求。
“这么便宜是不是为了引流，然后很快就涨价”，带孩子吃早餐的北京消费者张女士对记者说，她刚开始看到这么便宜的早餐时不由得这么想，但如今都快一年了，价格还是一点都没变，而且她发现越来越多连锁餐饮店推出了经济实惠的早餐。
记者走访发现，南城香、和合谷、嘉和一品等知名连锁餐饮企业都在经济型早餐上下起了功夫。南城香推出3元早餐自助，消费者可以在这个价格内享受到多种早餐美食；和合谷上线了同样价格的自助早餐，包括多种饮品无限畅饮；嘉和一品推出了任意粥品仅需2.8元的优惠，让消费者在早晨也能以实惠的价格喝到一碗热腾腾的粥。
对于消费者来说，更多经济型早餐的推出无疑是一个好事。不过，这样的价格，企业还有利润吗，早餐品质是否有保障？在采访中，北京一家连锁餐饮企业负责人对记者表示：“经济型早餐是一个长期战略行为，连锁企业在进货成本上具有一定优势，但利润比较低，主要通过量来获得一定利润。既然是长期策略，就不会因为售价低就降低品质，比如鸡蛋的大小都是正常尺寸，不会特意挑选小的降低单价成本。”
“随着生活节奏的加快，消费者对便捷、实惠早餐的需求日益增加，早餐市场迎来了前所未有的发展机遇。餐饮企业通过提供低价、高品质的早餐服务成功吸引了大量消费者，使得连锁餐饮企业迅速打出了品牌知名度，增加了品牌的吸引力，带动了整体市场的扩张。就目前看，该行业未来的竞争焦点将对准早餐丰富度和品质。”北京普吉餐饮有限公司工作人员刘志对记者说，对于餐饮企业来说，需要在产品和服务方面不断创新和优化，才能在激烈的竞争中脱颖而出。