提醒！这款春日限定菜，自带“毒物”！吃之前建议这样做→_资讯

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2025-02-27 01:20:44

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转自：央视财经

香椿怎么吃更健康？吃前用焯水吗？解放军总医院第八医学中心营养科主任医师介绍，香椿营养丰富，被称为“树上的蔬菜”，但香椿烹饪前，建议先焯水。

虽然大部分香椿（尤其是新鲜香椿）亚硝酸盐的含量一般不高，也不容易有危害。但不同产地和品种的香椿，亚硝酸盐含量差异较大。有的香椿中，亚硝酸盐还是比较高的，如果不小心吃得比较多，就有可能发生中毒。

吃香椿时，建议要先用沸水焯30~60秒，就可以去除绝大部分的亚硝酸盐。

焯水时，最好保持蔬菜的完整性，先焯水，后切菜。焯好后，将蔬菜放在冷水中降温。水分自然沥干即可，不要过分挤压，以免造成营养流失。

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