青菜好吃有么?
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2025-02-25 11:35:39
青菜好吃有么?
青菜好吃

青菜里含有淀粉，淀粉不仅不甜，而且不容易溶于水。但是到了霜降后，青菜里的
淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，
变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以青菜也就有了甜味。那
么，为什么这种变化出现在冬季呢？那是因为由于青菜的植株内淀粉变成葡萄糖溶
解于水，细胞液中增加了糖份，细胞液就不容易破坏，青菜也就不容易被霜打坏。
由此可知，冬天青菜变甜，是青菜自身适应环境变化、防止冻害的现象

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