猪皮冻是怎么做的？_资讯

猪皮冻是怎么做的？

创始人

2025-02-25 11:06:44

猪皮冻是怎么做的？猪皮冻是怎么做的?

食材：猪皮、食盐、清水、姜片、葱段、八角

制作：

1、把猪皮上的猪毛整理干净，然后用清水多冲洗几遍。

2、凉水下锅，放入料酒、葱段和姜片去腥，烧开后再焯水一分钟，把猪皮放在温水盆里清洗干净。

3、整理好猪皮之后，把里面的一层油脂刮干净，这里一定要反复的多刮多洗，一直到猪皮能透出手指的状态为最好。

4、把猪皮切成细丝，这样容易熬出胶原蛋白，切好之后用盐反复揉搓，再多用几遍清水冲洗干净。

5、锅内放猪皮，再倒入清水以及姜片、八角和葱段，大火烧开煮15分钟后转小火再煮30分钟关火。

6、猛正捞出调味料，倒在容器里自然放凉，之后放冰箱保鲜存贮2小时定型即可。

7、切开之后你会发现，皮冻是透明白亮的，越看越漂亮，就像首前一件艺术品。至于吃法可以搭配凉拌汁或者像我一样切碎放在肉馅里，做成灌汤包。

这里都是重点哦！
带有猪毛的猪皮可以用燃气灶烤一烤，比较方便还能去除异味。

皮冻透明白亮的秘诀就是：不断地刮刮刮者知清，不断地洗洗洗。

反复盐搓洗，煮出来不会腥。

把块或者丝切得小一点，更容易熬出胶原蛋白。

猪皮和水的比例是1:4。

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