麻辣鸡翅的做法 正宗的做法四川

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这是一道口感咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口的下酒菜——麻辣鸡翅。
麻辣鸡翅还可以加入其他搭配才，有荤有素、有淡有辣，好吃极了。
麻辣鸡翅的制作方法：
食材：鸡翅，生抽，料酒，糖，盐，生抽，大蒜，姜，八角，干红椒，花椒等。
方法：
1、鸡翅洗净后切段，加入适量的调料搅拌均匀，腌制15分钟入味；
2、热锅热油，放入腌制好的鸡块，中小火慢煎至表面金黄之后捞起备用；
3、热锅热油，下姜片、蒜片爆出香味之后，再放入红椒、花椒等，然后倒入鸡块；
4、加入生抽、糖、香醋、火锅底料，倒入清水（水量至鸡翅的1/3处）；
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖制约20分钟，打开锅盖，煮至水分收干即可。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
鸡翅中1斤土豆
辅料
葱适量姜适量
蒜适量 郫县豆瓣酱1大勺
辣椒适量 花椒适量
糖少许 盐少许
白酒少许
麻辣香锅鸡翅的做法步骤

1. 鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；

2. 鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末；

3. 加入一小勺白酒，腌制1个小时；

4. 取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热；

5. 随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎；

6. 等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；

7. 土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆；

8. 等到土豆煎熟后同样铲出；

9. 将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；

10. 加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；

11. 依个人口味放适量花椒；

12. 再放入鸡翅膀不断翻炒；

13. 加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀；

14. 等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。