【萝卜牛排骨清汤的做法】

食材用料

牛排骨 500克、小瑶柱 20粒、白萝卜 1条、海米 20克、香菜 适量、

蒜苗 适量、白胡椒 20粒、陈皮 1小块、八角 1粒、姜 20克。

做法步骤

将瑶柱，海米泡水十分钟，捞出；

陈皮，八角也泡水10分钟，将陈皮内瓤，刮去，因为内瓤有点苦的，煮出的汤就不清甜了，姜拍松备用；

将牛骨放入清水中泡半个钟，捞出来，白萝卜切块；

将所有材料放入高压锅里加水刚浸过材料；

大火烧开撇去血沬，盖子上气用中火压15分钟。关火；

将切碎的蒜苗，香菜放入汤碗中；

将热汤冲进蒜苗和香菜中，配上黄豆酱和辣酱沾牛骨。太美味了。

小贴士

牛骨要泡水，把牛骨血水泡出。煮出来的汤才没有牛骨那股臊味。煮开时要把血沫子撇去。

【红烧牛排的做法】

食材用料

牛排 800克、油 适量、白糖 适量、八角 3颗、桂皮闭洞 一小块、

香叶 2片、当归 一小段、花椒 少许、姜 一块、蒜 4~5瓣、

干辣椒 3~4个、料酒 一匙、啤酒（330毫升） 2罐、老抽 少许。

做法步骤

把牛排斩块洗净；

冷水下锅，加姜和料酒煮开至变色；

捞出用自来水冲洗干净浮沫，沥干戚态链水分待用；

准备八角、桂皮、香叶、当归、姜、蒜、辣椒、花椒；

油锅烧热，下白糖炒化；

加除香叶、辣椒外的所有香料炒香；

放牛排翻炒，加两滴老抽，一匙料酒；

炒匀后加入啤酒两罐；下辣椒和香叶；

煮开后倒入高压锅，加适量盐，小火高孙焖20分钟左右（具体时间看各人高压锅灵活调整）

时间到，开锅已经香味十足了；

出锅，撒上葱花即可。

小贴士

牛排先用冷水加姜和料酒煮一遍，能把杂物和血水煮出来，而且能去腥。