因品种不同,栽培季节也不同,自定植到花球采收所需时间也不同。春季栽培,早熟品种自定植到采收需45天,中熟品种需要50~55天,晚熟品种则需要60天左右。而秋季栽培,定植到采收,早熟种需55~60天,中晚熟种需65~75天。花球成熟后,手感花蕾粒子开始有些松动或花球边缘的花蕾粒子略有松散,花球颜色绿色时为采收适期。采收太早,花蕾没有充分发育,花球小,产量低;采收过迟,花蕾松散,变黄,影响品质和商品性。特别是高温期,如不及时采收,花蕾黄化,会失去商品价值,应适当提前1~2天采收。采收应安排在清晨或傍晚进行。