为什么爱吃鱼的人更聪明
创始人
2024-10-02 12:38:41
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为什么爱吃鱼的人更聪明
经常吃鱼可以健脑,已是不争的事实,原因是鱼类中含有营养大脑必不可少的物质DHA,而其它食物中几乎都不含DHA。许多人认为。只要多吃些鱼就行了。其实并非如此简单,因为DHA在各种鱼体内的含量分布不同,其健脑效果自然也不同。 从总体上看,海水鱼中的DHA含量多于淡水鱼,深海鱼中的DHA要比近海鱼类的多。营养学家根据现有的研究分析结果,理出了选购DHA含量丰富的鱼类次序: 淡水自——按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列为鲥鱼、红鲌、鲫鱼、黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、 海水鱼——根根DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列为:金枪鱼、鲔鱼、鲥鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、带鱼。 其中金枪鱼等100种鱼肉中的DHA含量在1克以上,可谓名副其实的“DHA 鱼”,而金枪鱼所含有的DHA多达2.877克,为“鱼中之冠”。其他如章鱼,墨鱼等只含有少量的DHA。 营养学家还指出,有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高,但在鱼油中却含有丰富的DHA,尤以鲑鱼、红鳟、 鳕鱼、墨鱼等为多,在选购时应予注意。 还应注意的是,烹调方法与DHA的吸收有关系。据专家对沙丁鱼进行的实验测定,无论煎、煮、烤、干制或生吃,沙丁鱼中的DHA含量都不会发生变化,都可以被人体吸收,只是油炸的沙丁鱼DHA的比例降低了。因此,为了更有效地利用鱼类中的DHA,烹调时应尽量少用油炸

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