家庭自制豆瓣酱的做法
创始人
2024-09-05 09:29:22
家庭自制豆瓣酱的做法
小时候家里每年都要做豆瓣酱，做豆瓣酱需要将胡豆放在锅中煮熟，但是也不可完全煮的太熟，保吃胡豆的硬性，然后把胡豆的壳剥掉，将剥好的糊豆用稻草或者是玉米叶盖住让其长白霉笑岩，白霉长好之后，就禅和把长霉的胡豆拿出来放在太阳底下晒干。晒干的胡豆用干净的盆子装起来，加贺升盯上适量的冷开水泡起来。泡胡豆的过过程中准备剁椒了。将红椒剁碎，可以加入一些生姜颗粒一起拌匀。泡好的糊豆，如果嫌弃颗粒比较大，可以用手把它捏碎一些。然后将胡豆和剁椒拌匀在一起，加入适量的白酒和盐拌匀。装入坛中，发酵一段时间就可以了。

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