如果我想吃素,可家里人不想吃素,怎么办怎么做菜,难道烧一台子给他们吃的菜,然后再烧几个全素的菜?太麻烦了,又怕营养不良,所以就算是全素的给自己的菜还要想着营养搭配,怎么弄,我觉得这是个问题

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阿弭陀佛。
吃素的重点在於慈悲心----对被吃的东西要慈悲，对吃东西的自己要慈悲，对跟你一起进餐的人也同样要慈悲。（众生平等）

事实上，所有已经学佛的人都有过您提的这个困扰。这个困扰一点也不奇怪，而且也当然都可以解决。
您不妨就只从「慈悲心」这一点开始慢慢琢磨：

1.您想吃素，其实就是为了「依教奉行」培养慈悲心。所以肯定是慈悲的。
2.但是您又不想强迫不想吃素的家人陪您一起吃素。这也是慈悲的。
3.可是要您每餐都得又烧荤菜给家人、又烧素菜给自己，您又觉得会很累！这好像也是慈悲的。（因为不想自己很累）
可是如果不想这样累，自己的吃素计划就被打消了！（所以就抵销了对自己的慈悲）
4.怕吃全素会让家人及自己营养不良。这也是慈悲的！
5.可是明明已有很多营养学专家已经证实「动物性肉品及脂肪」对人体健康的致病性高於素食。所以只让自己吃素、而不让家人「分享」吃素，这又好像是不慈悲了！！哈哈。

其实饮食本来就应顾及营养，未必只有吃素才要管营养搭配！
正确的健康饮食观反而是首先要注意少油、少盐、少用化学调料，这才是烹调的最大挑战！！

素食类的食材因为不像鱼类肉类那样有腥味、易腐烂，所以少油少盐也会很好吃，不易坏；
而鱼类肉类就得多用一大堆油盐酱醋辣椒去除腥味，所以就导致过多的油脂盐分的摄取，有害於健康。

因此站在爱护家人健康的慈悲立场，蔬菜类素食的摄取也肯定是应该推行的!!

以下是我们很多过来人所实践的有效办法，敬供参考：

一、渐进式改善
每餐如果是五个菜的话，那就先从「四荤一蔬」开始。(至少要有一份蔬菜，而且份量要够全家人都能吃到一碗为准）
以后再渐渐往上增加到三荤两素、两荤三素！---只要能达到两荤三素，您个人的营养就不成问题了！而且您的家人也会从这三素当中受惠，少得五分之三的害处了！！呵呵。（不过这种实验的时间要长，不能躁进！）

二、初一十五制
实验阶段过后，如果家人也能体会出多吃蔬菜的好处时，就可以试着实施「初一十五制」。每逢初一、十五吃全素。但也仍可采取渐进式：从早餐吃素、到两餐吃素、到全天吃素；甚至於，可以在这两天都采取外食----找烹调技术及品味气氛都不错的素食餐厅，提升家人的兴趣！

三、慈悲烹调术
其实对家庭主妇而言，「慈悲烹调术」反而要比「吃素」更值得学习！----无论您煮的是荤菜还是素菜，且看自己从买菜、洗菜、切菜开始，究竟从哪里可以看到您的慈悲心......？？

呵呵呵。阿弭陀佛。
祝福您。 :)
楼上说的很仔细了。

自己吃素，不去强迫别人是正确的。你发心吃素，因为你的因缘已到，别人因缘不成熟，切不可以强迫他人吃素，否则容易激起他人反感。但是有你一个吃素的人在身边，对于家人潜移默化的影响是很大的，说不定在不久的将来，他们也都吃素了呢。

你可以建议家人每餐多做一个素菜，或者增加素菜的比重，不只是对你，这个对全家人都有好处的。

另外你本人不要见到有肉的就不吃了，这样你的素食不会坚持多久的，而且会给人带来很多麻烦。我见过的素食者都是吃肉边菜的，就是跟肉炒在一起的菜也吃，但是不吃肉。

这样，相信你的素食想法就比较容易得以实现了。一个人吃素是可以带动很多人吃素的。加油哦。我就是被人带动吃素的。

另外以亲身经历说明，素食绝不可能造成营养不良，我本人很喜欢户外运动，素食前后我的体力并没有发生变化。也没有出现任何营养不良的征兆，楼主可以放心。