南瓜扭扭圈面包的做法步骤图，怎么做好吃
创始人
2024-07-29 11:39:18
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南瓜扭扭圈面包的做法步骤图，怎么做好吃
用料 主面团 高筋面粉 260克～270克 南瓜泥 约140克 鸡蛋 1个 糖 20克 酵母 3克
盐 2克 奶粉 20克 牛奶或水 酌情调整，基本不用 玉米油 20克
馅料 椰蓉 60克 蔓越莓 40克 黄油 10克 糖粉 20克
南瓜扭扭圈面包的做法
南瓜去皮切片，用蒸熟或微凹加热熟的方法，然后捣碎成泥状，如图，尽量少带水分。

把方子中的材料，先液体后固体，依次放入面包桶中，开启和面程序揉2个20分钟，如图成光滑的面团，软硬适中，不粘手。然后密封发酵，提醒亲们夏天一定不能在面包机里发酵，要找合适的室温或者冰箱冷藏发酵，否则容易发酸。

面团发酵时，准备馅料，黄油软化成泥装，蔓越莓切碎，四种材料混合，揉均匀，如图。

面团发酵好了……发酵温度可以根据季节调整，冬天室温加暖气，夏天则可冷藏发酵，忙起来没时间一次性完成，也可选择冷藏发酵一晚，第二天再做。

取出面团，揉揉排气，均分成6份，每份大约90克左右。

取出一个面团，好撑长方形，大约25X15厘米，一边铺上馅料，压扁，卷起；另一边用刮刀切成细条，约10～12个。

把切好的细条一一旋扭，成螺旋状，然后折过来，压紧，如图所示。

最后，两头合并成圆圈状。

依次做好，放进烤盘，开发酵档，二次发酵至1.5倍大小即可，千万别发过了。注意圆圈中心尽量留空间，以免二发后膨胀，挤在一起，影响成品造型。我的烤箱是42升的，如果用28X28的金盘，可能会有点挤

烤箱预热160～170度，中层放置，烤20分钟即可。
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