宫保鱿鱼
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料/工具
鱿鱼:适量;
西芹: 少许; 花生: 适量; 水淀粉: 适量;
葱:适量; 姜:2片; 蒜:2片; 辣椒粉:少许; 芝麻油:少许; 鸡精:2克; 食盐:3克; 白砂糖:适量; 陈醋:适量; 料酒:2勺; 生抽:半勺; 老抽:半勺; 干辣椒:适量; 花椒:少许;
宫保鱿鱼的做法
- 将开水倒入花生中泡上二十分钟
- 这样泡过的花生就很容易去皮了
- 凉油下锅,加入刚剥好的花生米小火慢慢翻炒
- 待花生微微发黄时加入适量的白酒
- 油中气泡几乎消失后花生就炸好了,沥干油分
- 鱿鱼拨去软骨,剥去表皮,切开洗净后,打上花刀,且成大小适中的块备用
- 锅内放入清水,加入姜片,料酒,细盐,大葱烧开后,放入鱿鱼
- 烫至卷起,捞出
- 准好宫保汁:糖:醋;盐的比例按照4:3:1比例,外加少量鸡精,2勺料酒,1勺酱油,再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀
- 准备好其它所有调料:西芹切成细长条,姜和蒜切成片;11.锅中留下少量的底油,放入干辣椒,花椒爆香后,放入姜片,蒜片爆香
- 放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段
- 翻炒后加入辣椒粉翻炒
- 倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物
- 大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米
- 翻炒均匀即可
- 美味的宫保鱿鱼就出锅了