宫保鱿鱼
创始人
2024-07-28 22:37:00
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宫保鱿鱼
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

鱿鱼：适量;

西芹: 少许; 花生: 适量; 水淀粉: 适量;

葱：适量; 姜：2片; 蒜：2片; 辣椒粉：少许; 芝麻油：少许; 鸡精：2克; 食盐：3克; 白砂糖：适量; 陈醋：适量; 料酒：2勺; 生抽：半勺; 老抽：半勺; 干辣椒：适量; 花椒：少许;

宫保鱿鱼的做法
  • 将开水倒入花生中泡上二十分钟
  • 这样泡过的花生就很容易去皮了
  • 凉油下锅，加入刚剥好的花生米小火慢慢翻炒
  • 待花生微微发黄时加入适量的白酒
  • 油中气泡几乎消失后花生就炸好了，沥干油分
  • 鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块备用
  • 锅内放入清水，加入姜片，料酒，细盐，大葱烧开后，放入鱿鱼
  • 烫至卷起，捞出
  • 准好宫保汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例，外加少量鸡精，2勺料酒，1勺酱油，再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀
  • 准备好其它所有调料：西芹切成细长条，姜和蒜切成片；11.锅中留下少量的底油，放入干辣椒，花椒爆香后，放入姜片，蒜片爆香
  • 放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段
  • 翻炒后加入辣椒粉翻炒
  • 倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物
  • 大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米
  • 翻炒均匀即可
  • 美味的宫保鱿鱼就出锅了
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