猪肘子汤怎么做？_资讯

猪肘子汤怎么做？

创始人

2024-07-28 22:09:44

猪肘子汤怎么做？

材料猪后腿蹄膀1个 500克-1000克(前腿适合褒汤后腿做菜) 酱油10克(一汤匙) 料酒10克(一汤匙) 陈皮5克葱、蒜各5克，姜片10克、冰糖100克将猪蹄膀刮洗干净,拔净细毛,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。用高压锅把蹄膀煮开几分钟，把水倒掉，洗净锅放底油100克把蹄膀方入炸到表皮变微黄拿出另起一锅把踢膀放入后加水(没过蹄膀) 在放入陈皮,酱油(尽量少放以糖定色),料酒,葱,姜,蒜,冰糖,味精,最后放盐.用旺火烧半小时然后改小火2小时收汁即成蹄膀装盘去处辅料把剩余的酱汁浇上就可以了

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