20世纪90年代以来,随着我国经济的迅速发展,我国餐饮业也迎来了发展的高峰期,餐饮市场日渐成熟,餐饮企业之间的竞争日趋激烈。下面是小编带给大家的。

　　餐饮创业小故事一

在决定从事餐饮行业之前，张明其实已经算是一个成功的老板了。当时他在江苏常州拥有4家家具专卖店，并成立了公司，堪称是区内家具销售行业的领军人物。戏剧性的变化出现在2003年9月。当时他在报纸上看到当地一家著名的餐饮企业仅仅用了2年时间就成为常州名优企业10强，店主个人赚了将近半个亿。当时正面临企业经营瓶颈期的他很容易就动心了。从小成长在常州的张明认为当地餐饮业市场空间很大，所以决定涉足餐饮业。

苏南一带的饮食口味都比较清淡，张明觉得如果经营本地菜的话竞争对手太多，所以决定寻找一种全新的产品介入。在一次前往四川旅游的行程中，他尝到了正宗的四川火锅，他认为这种浓重的口味，一定会让吃惯清淡口味的江苏人感到新鲜。所以他很快决定开一家正宗的四川火锅店。那年10月份，张明花高薪买来正宗的四川火锅配料，并投入50多万元，在常州开了一家火锅店。这种麻辣的口味让本地人感到很新鲜，再加上天气渐冷，在这个100多平米的店里，几乎天天爆满，在第一个月，张明的销售额就达到了9万多元，第二个月上升到十几万元，以后几乎都保持在15万左右。尝到甜头的张明觉得成功似乎触手可及，所以他决定扩大规模。为此，他在当地某著名的餐饮一条街选中了一家超过500平方米的一楼门店，三个月后又接手了门店的二楼，并再度投入50多万元进行装修，并于2004年年中开门纳客。

令他意想不到的是，生意突然就冷清下来了。不管是原先的老店还是新开的样板店，每天的客人都比原先预料的少了许多。在推出优惠促销和广告攻势等手段却无果之后，张明认为是消费者的口味发生了变化，于是决定改做当地的菜。可惜，在同一区域经营本地菜的餐馆此时已经遍地都是，而张明又找不到更有实力的主厨掌勺，生意自然也一直没有起色。一年后，张明最终只得辞退工人，关上了店门。

　　餐饮创业小故事二

“从开出第一家川菜馆到今天，其中能称得上创业转折点的时间有两个，一个是2003年4月份，一个是2006年12月份。”昨日，青岛古街酒店管理有限公司总经理晓煜以两个“时间点”为开始，讲述起她的创业历程。她说，2003年4月是非典疫情最为严重的时候，2006年12月她企业里的员工、河南濮阳小伙杨占奇遭遇车祸离开人世前，他家人把他的眼角膜捐献出来，整个事件《青岛早报》曾全程跟踪报道。非典给她的创业带来一次飞跃机会，“杨占奇事迹”则促使她树立起全新的企业文化价值观。

非典给她带来机会

晓煜告诉记者，在2003年非典来临前，她经营两家小川菜馆，生意都很红火。但2003年突如其来的非典疫情一下把青岛餐饮业推到了“冬天”，也把她的两个菜馆生意几乎扔进了冰窖。

“当时不少饭店或关门或停业。”晓煜说，但她始终坚信疫情终将过去，于是她不仅没裁员，还向在非典期间就餐的顾客表示感恩，重新装修店面，确定连锁发展目标，果然到2003年下半年，非典疫情过后，饭店、餐馆重现辉煌。她经营的川菜馆一下就吸引了三个加盟店面，创业完成一次大飞跃。

　　员工事迹触动她心

目前，晓煜和丈夫共同创业的川菜馆已有了7家连锁店面。“本来，此前以利润为导向，做大做强是企业的主要目标，但员工杨占奇的事迹让我转变了这个想法。”晓煜介绍，去年12月23日，员工杨占奇被一辆摩托车撞伤去世，在他去世前1小时，弟弟杨占京代他捐献出眼角膜。杨占奇因此成为我市第一个捐献眼角膜的人。整个事件，《青岛早报》全程跟踪报道后，岛城上千名市民自发掀起一场捐献角膜的行动。

餐饮是个“良心行业”

“杨占奇一个人的行为通过媒体宣传，影响了众多城市居民对遗体捐献的观念变化，这多少有些出乎我的意料之外。”晓煜说，这件事让她颇受触动，并促使她把企业目标重新确定为“做最受社会尊重”的餐饮企业。她说，企业在赚钱之外，必须要有社会价值的体现。餐饮业是个“良心行业”，在餐饮业掘金只有大家赚良心钱，生意才能做持久。

　　再建五条餐饮街

市经贸委市场网点处处长刘大川：青岛已搭建起青岛代表菜的品牌框架体系

青岛近五年来餐饮有何特色，未来美食将如何发展?昨日，记者就此采访了市经贸委市场网点处处长刘大川。

　　记者：未来将如何改造或规划餐饮街区?

刘大川：从2002年起，我们一直贯彻以特色餐饮街区建设为龙头的思路，先后规划建设了云霄路海鲜美食街、登州路啤酒文化街等7条特色餐饮街区。到2012年将再培育5条新的特色餐饮街区。

记者：青岛餐饮最近五年来的发展在哪些方面体现了特色?

刘大川：品牌建设是青岛餐饮业形成特色的主要途径。2002年组织开展了青岛特色小吃的评选，认定了50个青岛特色小吃和风味小吃。2003年、2004年连续两年在全市组织开展了青岛海鲜菜的评选，评选出37例青岛海鲜名菜和57例海鲜优秀菜。2005年通过挖掘提炼青岛菜和青岛特色小吃的概念和特点，初步搭建起青岛代表菜的品牌框架体系。

　　记者：我市在发展大众化餐饮、早餐市场方面有哪些变化?

刘大川：几年来，我市在市区共发展“绿色早餐”车亭400多个，每天近7万名市民受益。

餐饮创业小故事三

　　12岁“不差钱”女生为创业离家

“以后会不会还这样”她回答“不一定”。我们每个人小时候可能都做过这样的梦：自己突然长大，个人创业经历，然后像大人一样去闯荡外面的世界……家住合川的12岁女孩小米也这样想了，而且她更有冒险精神：为了“创业”，真的和另一个女孩离家出走，找工作去了。

对这样一个爱幻想又大胆，有几分早熟实际上又很天真的女孩，你也许想先了解一下她的情况吧，那么就让我们先看看小米是个什么样的孩子。小米圆脸、纤瘦，虽然只有餐饮创业故事12岁，但1.60米的身高，还有稍显成熟的衣着，让她看起来比实际年龄大。不过，她头上的卡通发卡还是透露了小女孩应有的天真。

小米的爸爸老米是个工程老板，家庭条件很好，属于“不差钱”那种。在爸爸心目中，女儿很乖巧，不会离家出走，这次失踪很可能是被人拐骗了。这个女孩说，自己出走“纯粹是想创业，挣不挣钱无所谓”。我们想，这是因为她对外面的世界期待太多。爸爸找到她之后，她告诉我们并没有绝了再出去“闯世界”的念头。如果你对处理孩子的这种心理有经验，也许可以告诉老米，他现在怎么做最好。

同学们给她凑了路费，4月22日晚，我们在沙区天陈路交巡警平台看到了小米。她是在离家出走2天后，被父亲找到，“扭送”到天陈路平台的。个人创业经历，小米在合川某中学上初一，今年春节前夕，她和几个同班女生在一个废品收购站看到了一本杂志。“名字我记不起了，上面写了很多别人创业的故事，还有很多漂亮的衣服图片。”在平台待了2个多小时后，小米开始对我们无话不谈了。“听说卖衣服能挣很多钱。”她们连“创业”方式都想好了。

但事到临头，几个女孩“变卦”了，她们担心后果：“万一爸爸妈妈找我们怎么办?”“我作业还没做完。”“我们还是等放暑假的时候再出去嘛。”坚持“原则”的只有小米一个。这时候，她碰到了另一个“志同道合”的女孩小娜。小娜13岁，和小米同一个学校，但是上初二。小娜平时成绩不大好，不想读书。但妈妈望女成凤，不惜来回奔波，每天都要亲自把女儿送到学校上课。

小米把自己的决定告诉了那几个曾经一起计划的同学，她们很羡慕小米的“勇气”，个人创业经历，也尽了朋友的“义务”：你5元、我10元地给小米凑了上百元路费。“我以前借过100多元给同学，出发前也全要回来了。”小米说，21日上午，她和小娜相约离开了学校。

花100元打摩的到了沙坪坝，就这样，2个小女孩在合川打了一个摩的，坐到了沙坪坝，光车费就花了100元。她们到沙坪坝三峡广场后第一件事，就是看哪家店门口贴着招聘启事，她们要找工作。听说卖服装能挣钱，她们首先到一家服装店应聘。老板问她们：“你们多大了?”“16岁”“16岁太小了，我们不要。”“说错了，我们18岁。”“那你们对工资有啥要求?”“没要求，随便。”

老板仔细看看她们，还是觉得不靠谱，于是找个借口打发了。她们到过一家美容院，自己觉得不好，离开了。直到晚上，她们在一家酒吧找到了落脚之地。酒吧老板后来告诉我们，两个女孩来的时候说自己18岁，让她们拿身份证来看。回答没带在身上，第二天拿来。后来，老板得知她们没地方住，收留她们在酒吧住了一晚。工作则等看到身份证再说。

老爸把女儿“钓”出来了，好不容易找到份工作，2个小女孩肯定要“显摆”一下了。个人创业经历，小米在电脑上联系上自己的一个同学：“我找到工作了。”那边同学回答说：“好安逸呀，我也想跟你去长长见识!”小米当然答应了，和这个同学约好在沙坪坝火车站见面。小米哪里知道，电脑那边想见她的不是同学，而是自己的老爸。

原来，老米料定女儿不会跟自己联系，一定会跟她的同学联系，于是早做好了同学的工作。第二天，老米先到沙区天陈路平台报了案，在平台交巡警的指导下，个人创业经历，到火车站“赴约”。果然，小米和小娜如约在那儿等着“同学”了，老米把小米“扭送”回了天陈路平台，因为他不相信女儿自己会离家出走。2个女孩的父母都怀疑女儿是被人拐骗，得知真相后，震惊之余，赶紧先把自己的报案撤了。

个人创业经历，临走前小米跟我们有简短的对话，“小米，以后不会这样了吧。”我们问。“不一定。”小米淡定地回答。“那下次你要到什么地方去，是悄悄走呢，还是会跟爸爸说一声?”“那要看情况。”

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