来源：广州日报

1-5月，全国啤酒行业产量达到1508.47万升，下降0.24%。不能卖啤酒吗？啤酒，曾经广州夏夜的标配，似乎已经被消费者忽略了。啤酒在餐饮市场还受欢迎吗？有哪些啤酒在餐厅可以卖的比较多？记者走访了广州许多地区的餐馆，了解啤酒市场的真实表现。

广州日报的全媒体记者林琳和苏赞

近日，记者走访当地一家餐厅，发现啤酒的“在场”似乎没有以前那么激烈了。而人们在餐桌上的选择也不再局限于啤酒和酒精饮料。

虽然啤酒仍然被很多餐厅放在菜单的显著位置，但曾经“火爆”、10块钱不到一瓶的普通啤酒，现在似乎“存在感”不足。通常，晚上7点是金龙西路一家砂锅粥店的“高峰期”。44桌全是食客，但只点了7瓶哈尔滨啤酒和2瓶百威啤酒。

在东华西路一家同样受欢迎的粤菜餐厅，30桌只有两桌的食客点了罐装啤酒。有街坊告诉记者，虽然老城区的一些餐饮网点有保障，“饮品选择不多，依然只有百威、青岛啤酒、珠江纯生活、哈尔滨啤酒等。”

随着啤酒消费市场的升级，消费者变得“嘴尖”。在这方面，新的餐饮业似乎与时俱进。记者在越秀区光明广场的一家网络名人餐厅发现，其冰箱里陈列着付嘉比利时白啤酒、科罗娜、1664、吉尼斯等一系列小众高端工艺啤酒，价格在15元以上，工艺啤酒价格在30元左右。

一位工作人员告诉记者，虽然啤酒销量不大，但如果选择啤酒，很多消费者会选择15元以上的品种。

记者在网上订餐平台上随机调查了几个地区的火锅店、川菜馆、湘菜馆、西北馆、粤菜馆，发现外卖购买的啤酒数量有限，有的以自制酒为主，有的是地方特产酒，只有部分有几大啤酒品牌的产品。有店主说，很少有人会在叫外卖的时候买普通啤酒，因为即使在家里，买啤酒的渠道也很多。

餐饮渠道成开拓主线

业内称拓展很被动

据部分业内人士分析，如今，消费者的消费习惯导致了“低端进家庭，高端进餐饮”的路径。作为啤酒市场的主战场，据欧睿统计，我国中高档啤酒(价格7元及以上/L)的比重从2011年的38.4%上升到2017年的60.9%。

“啤酒自有其天然的缺点，单价低，一次性饮用量大。相比白酒和红酒的便利，消费者更不愿意或不能经常自带产品。另一方面，啤酒在旺季需要控温。增加了对餐饮终端的依赖。”在业内人士看来，啤酒的扩张是被动的，但啤酒品牌仍然以餐饮渠道为扩张主线。

广州珠江啤酒有限公司总经理王志斌在接受采访时透露，珠江啤酒开始在餐饮市场扩张

江小白方面则称，在铺货上选择比较宽泛：“有年轻人活跃的餐饮店，我们就会考虑去进入，一般是以中档或中档以上经营水平的店。”一名天河区的张小姐告诉记者，有一次在体育西横街吃饭的时候，她发现整条食街上，几乎所有店门口都放了江小白的宣传易拉宝。“附近的一些店，甚至是只要入店消费，就会直接赠送江小白新推的无醇啤酒。”

江小白称已经进入国内70％以上的城市和区县市场。据悉，其未来目标是往铺货深度和广度两条线上展开，继续做深区域市场，继续拓展国际市场。

对于目前的市场结构，方正证券认为，啤酒市场的结构升级趋势仍不变。以青岛啤酒为例，在成本端，在玻璃瓶市场供应缺口背景下，今年其加大旧瓶回收力度，叠加麦芽采购受政策影响，成本端有一定压力，以及税收政策的变化，预计今年总体可以增加利润10%左右。此外，“百威亚太作为国内第二大啤酒商，即将上市，虽然对整个啤酒板块带来一定压力，但是其良好的高端化发展不仅可以更好地引领行业趋势，而且还有望推动其他啤酒企业更加锐意进取。”据百威亚太财务数据显示，2018年，收入达到84.59亿美元，净利润率高达16.59%，盈利能力远高于国内其他啤酒公司。

不过，近日百威亚太赴中国香港IPO计划因为定价太高而夭折，随后同意按113亿美元的企业价值，将其澳大利亚子公司Carlton &United Breweries进行出售，预计将于2020年一季度完成。巨头的策略变化，令业内人士认为啤酒行业的前景仍然存在不少变数。

业内看法

啤酒行业人士方刚曾表示，2018年开始，中国啤酒行业出现两个“拐点”，一个是精酿啤酒的“拐点”，另一个是主流啤酒的“拐点”。“我们从1980年开始算，最高的从2700多家啤酒企业发展到今天在册的460家啤酒企业，其中仍在经营的还有200家，呈现递减的趋势，只有2018年这一年是增长了。”他认为，精酿啤酒正在“落地生根年”，而主流啤酒致力于产能优化。

“啤酒行业强者恒强，强者愈强。”一名业内人士称，全国多地的啤酒节陆续开幕，估计今年的整体情况将呈现与以往不同的局面，从中也可一窥行业格局的变化。

数据显示

据国家统计局发布数据显示，2019年1-5月，全国啤酒行业产量1508.47万千升，下降0.24%。不过，在产量下跌的同时，销售收入675.37亿元，增长6.49%，实现利润65.58亿元，增长25.13%。